提高糖化车间原料的利用率  

作　　者：万瑾（编译） 罗笑江（校核） 

机构地区：[1]重庆啤酒股份有限公司,400039

出　　处：《啤酒科技》2006年第5期58-60,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：比较不同糖化车间的设计，浸出物产量是主要的考虑因素之一，糖化车间浸出物利用率好坏，可以用糖化车间原料利用率（OBY）来衡量，浸出物的利用率高主要是过滤过程（也就是麦汁从酒糟中分离和后续的洗糟过程）效率高的结果。然而，过滤过程不是影响糖化车间原料利用率的唯一因素．糖化车间的其它过程也会影响浸出物的浸出、可过滤言和洗糟效果，因此，对糖化的每一步骤进行控制和优化，才能使浸出物达到最大本论文的结论表明进行浸湿细粉碎，各指标特性不会有所损失，但可以提高糖化车间浸出物的收得。对于过滤槽，改变其设计及麦汁管道收集区的管道教目，同时改进耕刀，可以提高浸出物的收得和充分的；中洗糟层，糖化车间的自动化、智能化的控制设备的应用，可以进一步的提高糖化车间原料利用率和提高过滤过程的控制。

关 键 词：糖化车间的优化 浸出物产量 过滤槽的设计 粉碎 控制过程的自动化 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.8[轻工技术与工程—食品科学与工程]