用胃蛋白酶从大米渣中提取蛋白质的研究  

作　　者：黄绐华 温辉良[1] 曾生林 

机构地区：[1]南昌大学食品科学与工程系

出　　处：《陕西粮油科技》1996年第3期60-61,共2页

摘　　要：研究了从大米制饴糖后的米渣中提取蛋白质的条件。采用胃蛋白酶在ＰＨ２及４５℃条件下可有效地抽取大米渣中的蛋白质，加酶量对抽提率有显著的影响。

关 键 词：大米 蛋白质 抽提试验 胃蛋白酶 

分 类 号：TS213.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]