猪肉中部分矿物质元素与肉质性状的相关研究  

作　　者：李良华[1] 汪萍 朱乔梅[1] 钱辉跃[1] 丁山河[3] 蒋思文[1] 

机构地区：[1]华中农业大学动物科技学院,武汉430070 [2]湖北省土壤肥料工作站,武汉430070 [3]湖北省畜牧局,武汉430064

出　　处：《湖北畜牧兽医》2006年第6期8-10,共3页Hubei Journal of Animal and Veterinary Sciences

基　　金：湖北省科技攻关项目(2005AA206B01)

摘　　要：用原子吸收法测定了3个亲本品种即梅山猪、长白猪和大白猪及4个杂交组合即梅山猪×大白猪、大白猪×梅山猪、长白猪×大白猪和大白猪×长白猪等杂种猪的背最长肌K、Na、Ca、Mg、Cu和Zn的元素含量,并与肉质进行相关分析。结果表明各元素含量具有品种差异,K、Mg含量差异显著(P<0.05),Na、Cu、Ca和Zn则无明显差异(P>0.05)。梅山猪K和Mg含量都低于两外来品种。在与肉质关系上,各元素有降低肉质的作用趋势。

关 键 词：猪 原子吸收法 矿物质元素 肉质 

分 类 号：TS251.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]