乳球菌的功能性质粒  

Functional plasmids in L.lactis

作　　者：王俊沪[1] 霍贵成[2] 

机构地区：[1]哈尔滨工业大学海洋学院,山东威海264209 [2]东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030

出　　处：《中国乳品工业》2006年第5期43-51,共9页China Dairy Industry

基　　金：国家"十五"科技攻关重大项目(2002BA518A05)

摘　　要：介绍了乳酸乳球菌中存在的各种对乳品工业化性状有利的主要功能性质粒的生物学特性及其在在改善发酵剂品质及作为基因工程载体方面的应用,这些质粒包括:乳糖利用质粒、柠檬酸利用质粒、胞外多糖合成质粒、蛋白水解质粒、细菌素产生及噬菌体抗性质粒。The biological characterication of the main functional piasmids in L.lactic encoded important industrial traits like lactose assimilation, citrate utilization, biosynthesize of EPS, Proteinase activity, bacteriocin production, bacteriophage resistance were reviewed. The application of these plasmids in the improvement of dairy starter cultures required for milk fermentation and in the construction of plasmid vector used in genetic engeneering will be promising.

关 键 词：乳酸乳球菌 质粒 功能 

分 类 号：Q935[生物学—微生物学]