怎样制作冬瓜条  

作　　者：王继春 

机构地区：[1]江苏省连云港市云行农场普山路14号,222063

出　　处：《农技服务》2006年第6期44-44,共1页AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

摘　　要：　　制作冬瓜条应选充分成熟、肉厚的冬瓜果实为原料,一般以青皮冬瓜品种为好.首先用水洗净果实,刨去冬瓜青绿色的外皮,去掉瓜籽.将瓜肉切成三角块或长方块,后用1%石灰乳溶液浸泡8～10小时,使瓜肉质地坚实,最后用清水清洗2～3次,除去残留的石灰,洗净后预煮2～3分钟,捞出放在0.1%的明矾水中冷却2小时,以保持质脆.

关 键 词：冬瓜条 制作 清水清洗 青皮冬瓜 溶液浸泡 石灰乳 果实 洗净 小时 外皮 

分 类 号：S816[农业科学—饲料科学] TS255.41[农业科学—畜牧学]