无花果蛋白酶对不同蛋白质水解能力的研究  

A STUDY ON THE HYDROLYSIS ABILITY OF FIG PROTEOLYTIC ENZYME TO DIFFERENT PROTEINS

作　　者：邱业先[1] 刘勇[1] 周群[1] 陈金印[1] 李钟渤[1] 罗来水[1] 

机构地区：[1]江西农业大学林学院,江西农业大学农学院,江西农业联合开发总公司

出　　处：《江西农业大学学报》1996年第1期51-53,共3页Acta Agriculturae Universitatis Jiangxiensis

基　　金：江西省科委"八.五"重点攻关课题

摘　　要：无花果蛋白酶对牛血清蛋白、核糖核酸酶、干酪素、蛋白胨、胎盘白蛋白、叶蛋白均具水解能力。与胰蛋白酶和木瓜蛋白酶比较，对６种纯蛋白水解能力的顺序基本一致。无花果蛋白酶对猪肉、鸡肉、鲫鱼肉、鸡蛋白、黄豆粉等食用蛋白也具有水解能力。Compared with trypsin and papain,fig proteolytic enzyme has similar hydrolysis ability tosix pure proteins.The order of its hydrolyss ability to them is as follows:Leaf protein,placentalalbumin,peptone,cow serum albun1in,casein,ribonucleic acid enzyme.Meanwhile it alsohas hydrolysis ability to some edible proteins such as pork,chichen,cnlcian,cock-protein,bean powder,etc.

关 键 词：无花果 蛋白酶 蛋白质 水解能力 

分 类 号：S663.301[农业科学—果树学]