豆制品中大豆异黄酮的含量比较  

作　　者：史桂玲[1] 马欣[1] 杨军[1] 孙家莉[2] 

机构地区：[1]天津市人民医院,天津300121 [2]天津市医药科学研究所,天津300070

出　　处：《华西药学杂志》2006年第3期305-306,共2页West China Journal of Pharmaceutical Sciences

摘　　要：目的考察豆源性物质(几种食品及下脚料)的大豆异黄酮的含量。方法将豆源性制品和下脚料干品进行提取、分离,用TLC鉴别后再以染料木素为对照品,在258 nm处用UV法测定含量。结果大豆异黄酮含量依次为:豆水>豆腐>豆粕>豆芽>大豆>豆豉>豆浆>豆渣。结论豆源性下脚料豆水、豆粕和豆渣均含有一定量的大豆异黄酮,尤其豆水和豆粕是很好的大豆异黄酮原料。另外,豆源性食物中大豆异黄酮含量的比较也为人们饮食提供了依据。

关 键 词：下脚料 豆源性物质 提取 大豆异黄酮 紫外分光光度法 

分 类 号：R282[医药卫生—中药学] R917[医药卫生—中医学]