免疫分析在肉品检测中的应用  

作　　者：DeniseM.Smith 孔保华 译 

机构地区：[1]东北农业大学食品系

出　　处：《肉类研究》1996年第3期40-42,共3页Meat Research

摘　　要：免疫分析在肉品检测中的应用ＤｅｎｉｓｅＭ．Ｓｍｉｔｈ原著孔保华译（东北农业大学食品系，哈尔滨１５００３０）免疫分析在食品工业中正逐步得到推广应用。由于抗体对抗原特有的专一性和敏感性，使食品在未经分离提取的情况下，即可进行定量分析，而一般的化学分析都必...

关 键 词：肉制品 检测 免疫分析 应用 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]