高星级酒店餐饮成本控制  

作　　者：屠红卫[1] 

机构地区：[1]浙江旅游职业学院酒店管理学院

出　　处：《商业会计》2006年第07S期46-47,共2页Commercial Accounting

摘　　要：目前，餐饮业竞争日趋激烈，利润空间日趋狭小，餐饮企业各自的市场份额日益稀薄。实践证明，一味追求营业额的上升而忽视对成本的控制，不一定能给酒店带来真实的效益，而成本的有效控制才能实实在在创造更多的财富。餐饮成本控制的好坏直接关系到产品的规格质量和售价，关系到餐厅乃至整个酒店的收入和利润，有利于满足客人的需要并维护客人的利益，有效的成本控制可以全面提升餐厅的经营管理水平。本文将着重探讨如何控制高星级酒店餐饮业的营业成本。

关 键 词：酒店餐饮业 成本控制 星级酒店 经营管理水平 利润空间 市场份额 餐饮企业 人的需要 全面提升 营业成本 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]