中华绒螯蟹种质特性研究——江苏主要产区养殖河蟹可食部分矿物质元素特性的比较研究  

Study on the Idioplasm Characteristics for Eriocheir sinensis——Analysis of minerals for Chinese Mitten Crab produced in Jiangsu

作　　者：柏如法[1] 周刚[1] 李跃华[1] 朱清顺[1] 

机构地区：[1]江苏省淡水水产研究所,江苏南京210017

出　　处：《水产养殖》2006年第5期16-19,共4页Journal of Aquaculture

基　　金：江苏省公益项目(BM2004701);国家"十五"科技攻关项目(2005BA526B0112);江苏省高技术研究项目(BG2004319)

摘　　要：测试分析结果表明:江苏主要产区八大养殖品牌河蟹可食部分矿物质元素主要由Na、P、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn九种元素组成。其含量高低顺序为,雌性河蟹群体:固城湖蟹>高宝湖蟹>阳澄湖蟹>长荡湖蟹>太湖蟹>大纵湖蟹>洪泽湖蟹>滆湖蟹,分别为12619.1mg/kg、11095.4mg/kg、9983mg/kg、8668mg/kg、7599.3mg/kg、7470.2mg/kg、7178.7mg/kg、7111.2mg/kg;雄性河蟹群体:高宝湖蟹>长荡湖蟹>固城湖蟹>大纵湖蟹>洪泽湖蟹>阳澄湖蟹>滆湖蟹＞太湖蟹,分别为13069.4mg/kg、11929.1mg/kg、10917.6mg/kg、8721.2mg/kg、8719.5mg/kg、7833.24mg/kg、7617.15mg/kg、7501mg/kg。The analytic results indicated that the minerals of eight big brands Chinese mitten crab in Jiangsu were eomposed of nine elements （Na, P, K, Ca, Mg, Fe, Mn, Cu, Zn）. The level in idioplasm for female erab produced in different lake was Gucheng Lake（ 12 619.1 mg/kg）〉Gaobao Lake（11 095.4 mg/kg）〉Yangcheng Lake （ 9 983 mg/kg） 〉Changdang Lake （ 8 668.0 mg/kg） 〉Taihu Lake （ 7 599.3 mg/kg） 〉Dazong Lake （ 7 470.2 mg/kg） 〉 Hongze Lake （7 178.7 mg/kg）〉Gehu Lake （7 111.2 mg/kg） and for male was Gaobao Lake （13 069.4 mg/kg）〉 Changdang Lake（ 11 929.1 mg/kg）〉 Gucheng Lake（ 10 917.6 mg/kg）〉 Dazong Lake（8 721.2 mg/kg）〉 Hongze Lake（8 719.5 mg/kg）〉 Yangcheng Lake（7 833.2 mg/kg）〉 Gehu Lake（7 517.2 mg/kg）〉 Taihu Lake（7 501.0 mg/ kg）from high to low：

关 键 词：江苏品牌河蟹 可食部分 矿物质元素 

分 类 号：S966.16[农业科学—水产养殖]