山药的营养保健功能与贮藏加工技术  

Nutritoion Healthe Care and Storage Processing Technology of Yam

作　　者：王蕊[1] 

机构地区：[1]江苏食品职业技术学院,淮安223003

出　　处：《江苏食品与发酵》2006年第3期34-36,38,共4页Jiangsu Food and Fermentation

摘　　要：主要介绍山药的营养成分、药用价值、保健药膳、贮藏与加工技术。In the paper, the nutrient components, the medical value, the health care food, the storage and the process technology of yam are mainly introdued.

关 键 词：山药 保健药膳 贮藏 加工 

分 类 号：TS214[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]