PCR技术用于食品中原料肉物种鉴别的研究进展  

A review of PCR Technology Used for Species Identification of Raw Meat in Food

作　　者：高琳[1] 徐幸莲[1] 周光宏[1] 

机构地区：[1]南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,江苏南京210095

出　　处：《肉类研究》2006年第10期19-21,33,共4页Meat Research

基　　金：江苏省科技攻关项目(No.BE2004314)

摘　　要：本文对目前鉴别食品中原料肉物种的方法,即以PCR技术为基础的分子生物学方法进行了综述,并展望其应用前景。The methods for species identification of the meat products were reviewed in this paper, It was mainly about the molecular biology methods based PCR and the applied prospect of PCR was discussed.

关 键 词：PCR 物种 鉴别 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]