小麦非醇溶性蛋白(non-prolamins)的研究进展  

Advances on Wheat Non-prolamins Proteins

作　　者：王爱丽[1] 裴玉贺[1] 张倩[1] 晏月明[1] 

机构地区：[1]首都师范大学生命科学学院,北京100037

出　　处：《首都师范大学学报（自然科学版）》2006年第5期68-74,共7页Journal of Capital Normal University：Natural Science Edition

摘　　要：小麦非醇溶性蛋白主要由非贮藏蛋白部分(清蛋白和球蛋白)和贮藏蛋白部分(麦豆球蛋白和高分子量清蛋白)组成,主要是一些代谢过程中的酶类、抑制因子和贮藏蛋白等,它们对小麦生长发育及其品质具有重要作用.本文重点介绍小麦种子非醇溶性蛋白的非贮藏蛋白部分的主要类型、功能、分离方法、营养品质,及其与某些疾病的关系等.Non-prolamins proteins in wheat seed are mainly comprised of two sections： non-storage proteins （albumin and globulin） and storage proteins （HMW albumin and triticin）, including metabolic activity protease, inhibitors and some storage proteins. They play important roles in wheat develepment and the end process properties. This paper was mainly reviewed with emphasis on wheat varieties, characteritics, functions,isolation methods, genetic manipulation and related diseases. It is essential to study the prolamine, the non-prolamine proteins, and the relationship one another, in order to improve the quality of wheat grains.

关 键 词：小麦 清蛋白 球蛋白 营养品质 

分 类 号：S511[农业科学—作物学] Q503[生物学—生物化学]