生物化学：含硫氨基酸的抗氧化作用  

The effect of antioxidation of sulfur amino acids

作　　者：霍湘[1] 王安利 杨建梅 

机构地区：[1]华南师范大学生命科学学院,广州510631 [2]不详

出　　处：《中国学术期刊文摘》2006年第19期8-8,共1页Chinese Science Abstracts(Chinese Edition)

摘　　要：抗氧化剂是维持动物体内自由基平衡和稳定的重要物质．甲硫氨酸（Met）和半胱氨酸（Cys）是组成蛋白质的2种含硫氮基酸，基于其独特的结构，在动物体内起着与动物营养与免疫相关的重要生理功能，而其抗氧化能力越来越受关注．综述了蛋白质Met残基的氧化还原作用和含硫氨基酸的代谢产物谷胱甘肽（GSH）的抗氧化作用．

关 键 词：甲硫氨酸 半胱氨酸 谷胱甘肽 抗氧化 

分 类 号：N[自然科学总论]