洋葱黄瓜复合饮料的研制  

作　　者：李正涛[1] 邓建华[1] 吴兵[1] 刘小英[1] 

机构地区：[1]西昌学院食品科学系,615000

出　　处：《中国科技信息》2006年第22期69-70,67,共3页China Science and Technology Information

基　　金：四川省教育厅重点科研项目-"攀西地区洋葱深加工技术研究"课题

摘　　要：本文主要研究了利用洋葱、黄瓜为主要原料,复合添加适量的水、白砂糖、柠檬酸等,采用正交试验方案设计,获得风味独特、口感优良、质量稳定的洋葱黄瓜复合饮料的生产工艺配方设计,并对复合过程中的护色措施、漂烫时间等进行了初步探讨。

关 键 词：洋葱 黄瓜 复合 正交试验 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]