李正涛

作品数：25被引量：123H指数：6
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供职机构：西昌学院轻化工程学院更多>>
发文主题：苦荞麦苦荞苦荞粉洋葱感官评定更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《食品科技》《中国酿造》《西昌学院学报（社会科学版）》《中国种业》更多>>
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苦荞黄酒发酵动力学模型的建立被引量：4
《食品科技》2017年第10期111-116,共6页刘燕 李正涛 曹琳 向琴 高柳 
四川省教育厅重点科研项目(11ZA142)
以苦荞、糯米完全糖化后离心清液为研究对象,按项目前期研究所得工艺条件进行苦荞黄酒主醪发酵研究,探寻苦荞黄酒的发酵动力学规律。苦荞黄酒主发酵期共18 d,每隔0.5 d取样,测定其总糖含量、酵母菌含量及酒精含量,再利用Origin 8.0软件...
关键词：苦荞黄酒 发酵动力学 动力学模型 非线性拟合 
苦荞黄酒的工艺研究被引量：8
《食品研究与开发》2016年第21期68-71,共4页李河 李正涛 张宿义 敖宗华 丁海龙 吴学娅 张大 肖燕 
以糯米和苦荞麸皮为原料,研究料水比、糖化酶接入量、黄酒酵母接入量、温度、时间等因素对苦荞黄酒糖化和后发酵的影响,通过L9（3-4）正交试验确定苦荞黄酒工艺的最佳条件,并对成品进行感官评定。试验结果表明：影响苦荞黄酒糖化的因素...
关键词：苦荞黄酒 糖化 后发酵 感观评定 
民族地区新建应用型本科院校食品类专业建设初析
《中国科技信息》2010年第23期267-268,共2页李正涛 
西昌学院教学研究项目--应用型本科院校食品类专业实训室建设的探索
针对民族地区新建应用型本科院校食品类学科专业建设的需要,提出了创新适宜区域经济发展需要的人才培养方案,创新师资队伍建设措施,创新实验实训培养机制,满足区域经济发展所需的"本科学历(学位)+职业技能素养"应用型高职业技能素质的...
关键词：民族地区 新建院校 食品学科 专业建设 
凉山野生橄榄茶的研制被引量：3
《中国西部科技》2010年第26期59-60,58,共3页吴兵 李正涛 邹泽华 陈祖鹏 
西昌学院青年硕士基金项目--凉山野生橄榄综合利用研究
采用恒温热风干燥、微波干燥和真空冷冻干燥三种不同的干燥方法对橄榄进行处理,发现真空冷冻干燥的橄榄茶感官品质较好和加工前后各营养成分的变化较小,最优干燥试验方案为:真空度为10Pa、温度为-45℃,物料厚度为0.8cm,干燥时间为20h。...
关键词：野生橄榄 干燥 袋泡茶 
凉山野生橄榄发酵酸奶工艺研究被引量：1
《中国西部科技》2010年第36期5-6,共2页李正涛 
西昌学院青年硕士基金项目--凉山野生橄榄综合利用研究
研究凉山野生橄榄发酵酸奶的工艺影响因素及工艺控制条件。通过乳酸菌种扩大培养,对发酵影响因素进行L16(45)发酵工艺条件的研究。研究结果表明凉山野生橄榄发酵酸奶的最佳工艺条件为:橄榄汁添加量4%,糖添加量为6%,乳酸菌接种量4%,发酵...
关键词：野生橄榄 菌种扩大培养 发酵酸奶 
树莓果酒发酵工艺研究被引量：19
《安徽农业科学》2010年第36期20729-20731,20758,共4页李正涛 
[目的]探寻树莓果酒发酵工艺影响因素及工艺控制条件。[方法]以树莓为原料,通过单因素试验对初糖浓度和酵母接种量等6个因素对树莓果酒发酵的影响进行研究,通过L9(34)正交试验确定树莓果酒发酵工艺的最佳条件,并对主发酵后的果酒进行感...
关键词：树莓 果酒 主发酵 感官评定 
凉山野生橄榄乳酸菌发酵工艺研究被引量：2
《中国酿造》2008年第12X期115-117,共3页李正涛 花旭斌 吴兵 杨敏 
西昌学院青年硕士基金项目
将经过脱涩处理后的凉山野生橄榄,添加乳酸菌对进行乳酸发酵,对发酵过程中乳酸菌接种量、盐浓度、糖浓度、温度、时间等5个因素,进行L16（45）正交试验。研究结果表明,乳酸菌发酵凉山野生橄榄的最佳发酵工艺条件...
关键词：凉山野生橄榄 脱涩 乳酸菌发酵 工艺研究 
洋葱酸奶的研制被引量：1
《科技风》2008年第23期34-34,36,共2页李正涛 邓建华 吴兵 唐大虎 
四川省教育厅重点科研项目--攀西地区洋葱深加工技术研究
在鲜牛奶中加入红皮洋葱汁,利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵,研制别具风格的洋葱酸奶产品。在不同浓度的NaCl溶液中进行热烫护色处理,以获得具有良好风味和色泽的洋葱汁。对蔗糖添加量、洋葱汁含量、乳酸菌接种量、发酵温度、...
关键词：洋葱汁 乳酸菌发酵 洋葱酸奶 正交实验 
保健橄榄茶的加工与调配被引量：9
《现代食品科技》2008年第4期349-351,共3页吴兵 李正涛 姚昕 
西昌学院硕士基金项目"凉山野生橄榄综合开发利用研究"(编号ZZSSA0704)
橄榄具有很高的营养价值,有较好的食疗保健作用。橄榄果中含有苦味橄榄苦苷等成分,涩味较浓,口感较差。本文介绍了以攀西地区野生橄榄果为主要原料,以枸杞、玫瑰、菊花等药食两用植物为辅料,进行简易加工和合理调配,研制出营养保健茶—...
关键词：橄榄 茶 保健功能 调配 
保健橄榄茶的加工与调配
《科技信息》2007年第36期43-44,共2页吴兵 李正涛 姚昕 
保健橄榄茶以野生橄榄果实为主要原料,添加枸杞、菊花、玫瑰等辅料,经干燥、调配、包装等工序加工而成,其色泽美观、香味特别、口感较好、风味特殊、冲泡性好,具有较好的保健作用。
关键词：橄榄 荼 保健功能 调配 
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