脱涩

作品数：428被引量：650H指数：14
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高浓度CO_(2)处理对余甘子果实品质的影响
《保山学院学报》2024年第5期35-41,共7页罗丹丹 马智斌 宋志姣 黄佳聪 
云南省科技计划“高黎贡山生态功能提升及可持续发展技术研究与示范”(项目编号:202303AC10001201);云南省重大科技专项计划“干热河谷区生态修复及绿色发展模式关键技术研究”(项目编号:202302AE090023);云南省科技厅地方高校联合专项(项目编号:202101BA070001-067);“兴保英才培养计划”青年人才专项(项目编号:2023QNRC01)。
为研究高浓度CO_(2)处理对余甘子果实品质的影响,以高黎贡山余甘子鲜果为试材,测定高浓度CO_(2)处理不同时间对余甘子果实感官品质、果实硬度以及单宁、Vc、总酚、总糖、总酸等理化指标的影响。结果表明:处理前后,余甘子的果实硬度、可...
关键词：余甘子 CO_(2)脱涩 感官评价 理化指标 
发酵芒果皮乳酸菌的筛选
《食品研究与开发》2024年第12期164-171,共8页张博 滕建文 夏宁 黄丽 
广西重点研发计划项目(桂科AB22035020)。
芒果皮中存在的苦涩味物质限制芒果皮的食品化利用。该文以芒果皮为原料,采用感官评价法对59株乳酸菌发酵48 h的芒果皮清汁进行分析并初筛乳酸菌,并研究初筛得到的5株菌株发酵过程中对芒果皮清汁总酚含量、总黄酮含量、抗氧化活性和风...
关键词：芒果皮 乳酸菌筛选 脱苦 脱涩 电子舌 
脱涩条件对山核桃粕多酚脱除率和黄酮含量的影响
《食品科技》2024年第5期194-199,共6页李宾 邓杨勇 高军龙 陈杰 李延华 孟岳成 
浙江工商大学与杭州姚生记食品有限公司合作课题(2022330101002567)。
山核桃粕的脱涩处理是一个重要的环节,该实验以多酚脱除率、黄酮含量作为指标,采用水浸泡、NaHCO_(3)处理、NaOH处理对山核桃粕进行脱涩。通过单因素研究结果发现:采用NaHCO_(3)处理的脱涩效果最佳,在脱涩时间60 min、温度60 ℃、料液比...
关键词：山核桃粕 脱涩 多酚脱出率 黄酮含量 
超高压协同酶法优化黑果腺肋花楸汁脱涩工艺
《包装与食品机械》2024年第2期35-39,46,共6页李睿 阮文辉 郝瑞 张鹏羽 周浩 王佳奇 陈珏 
山西省重点研发计划项目(201903D321112);山西省中医药科研课题项目(2020ZYYC098);山西中医药大学学科建设项目(2023XKJS-26)。
为高效脱除果汁中单宁,提升果汁品质,采用超高压协同酶法优化黑果腺肋花楸汁脱涩工艺。通过单因素试验探究单宁酶添加量、酶解压力、酶解时间对脱涩率和花青素保留率的影响,并利用响应面试验优化脱涩工艺。结果表明,黑果腺肋花楸汁脱涩...
关键词：黑果腺肋花楸 超高压 酶法 脱涩率 单宁 花青素 
拐枣汁加工工艺优化及质量检测
《饮料工业》2024年第1期45-50,共6页豆成林 黄卉卉 张方佳 
为了研发一款风味独特、营养丰富的拐枣汁,以感官评价为指标,通过单因素实验优化了拐枣汁加工工艺,分别研究了出汁率、脱涩和澄清等关键工艺,在此基础上,以拐枣汁为原材料,白砂糖、柠檬酸及食用盐为辅料做调配实验,通过正交试验进行配...
关键词：出汁率 脱涩 澄清 工艺优化 
早熟柿新品种——中柿6号
《中国果业信息》2023年第12期85-85,共1页李华威 傅建敏 
“中柿6号”是从野生柿资源中选育出的变异单株。2022年5月获得国家林业和草原局植物新品种权证书。该品种果实椭圆形,平均单果重81 g;果顶广圆,十字沟明显;果面无缢痕,纵沟较深;果皮橙黄,果面光滑;果实皮薄、多汁,可溶性固形物含量21%...
关键词：平均单果重 植物新品种权 可溶性固形物含量 脱涩 柿 早熟 新品种 
香榧采收后熟处理技术(下)
《新农村》2023年第12期29-30,共2页王小军 邬玉芬 朱奇彪 
(上接第11期32页)7.利用香榧自动堆沤后熟处理库进行后熟湿度、温度是影响香榧后熟效果最关键的因子。高湿有利于淀粉向油脂、蛋白转化,缩短脱涩时间,有利于提高脱衣度和松脆度,促进香气物质积累,提升后熟品质。高温容易发生油脂酸败,...
关键词：香榧 香气物质 油脂酸败 油脂品质 堆沤 后熟处理 脱涩 
膳食纤维柿果果冻的研制被引量：1
《保鲜与加工》2023年第10期50-55,共6页杨苗苗 吴丹 莫金凤 段彦丽 孙能培 吴方园 
大学生创新创业训练计划项目(2022DG081,S202214390081);陕西省教育厅科学研究项目(21JK0586);陕西高校青年创新团队“秦岭药食同源生物资源保护与利用创新团队”资助;陕西学前师范学院食品科学与工程重点学科资助。
以陕西彬州尖顶柿和临潼火晶柿为材料,采用低温冷冻脱涩,基于脱涩时间、脱涩后柿果中的单宁、VC、黄酮、总糖含量,筛选出以陕西彬州尖顶柿为果冻制作材料。通过单因素和正交试验,确定柿果营养果冻的最佳配方为:以100 g果冻为基准,柿果...
关键词：柿果 低温冷冻脱涩 魔芋精粉 果冻 膳食纤维 研制 
早秋甜柿在石林县的引种表现及栽培
《云南农业》2023年第6期82-83,共2页熊云龙 施永华 
石林县20世纪80年代开始引进日本甜柿种植,主要栽培品种是次郞,面积450 hm^(2),分布在海拔1 600~2 000 m地区。为解决品种单一、供货周期短的问题,2018年从保山市引进早熟甜柿品种早秋(Soshu,伊豆×109-27杂交育成)。经试验,早秋甜柿适...
关键词：日本甜柿 主要栽培品种 早熟丰产 引种表现 伊豆 早秋 石林县 脱涩 
不同脱涩方法对拐枣汁的脱涩效果研究被引量：1
《现代农业科技》2023年第12期197-199,共3页姜继南 宋昊 任翔 赵粼 王秋爽 李芷汀 徐伊甸 辛雪琦 王梦涵 
浙江经贸职业技术学院2022年校级大学生创新项目(2022017);浙江经贸职业技术学院省属高校基本科研业务费项目(21QNJJ18)。
拐枣营养丰富,具有较高的营养和保健价值。但是,拐枣中的单宁含量较高,导致其原汁涩味很重,严重影响拐枣深加工。探索有效的单宁去除方法,对促进拐枣资源化利用具有重要意义。本文以新鲜拐枣汁为主要原料,建立了单宁标准曲线,研究了β-...
关键词：拐枣 单宁 脱涩率 Β-环糊精 
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