陈杰

作品数：73被引量：415H指数：12
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供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：稳定性金华火腿感官评价Ε-聚赖氨酸流变特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学经济管理农业科学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《亚太教育》《粮油食品科技》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金浙江省自然科学基金浙江省重大科技专项基金浙江省科技攻关计划更多>>
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职业教育国家在线精品课程持续建设与实践研究——以“营养配餐”课程为例
《食品工业》2025年第2期187-191,共5页程小华 陈杰 
2023年浙江省高职教育“十四五”第一批教学改革项目(jg20230128);2022年职业教育国家在线精品课程认定项目(477)的阶段性研究成果。
在线精品课程的建设是“职业教育提质培优行动计划”的重点任务。浙江商业职业技术学院“营养配餐”课程入选2022年职业教育国家在线精品课程。聚焦餐饮营养配餐师岗位核心素养和学生职业能力培养,融入营养配餐员、公共营养师两大国家...
关键词：职业教育 国家在线精品课程 持续建设 营养配餐 
“食品产品设计与开发”课程创新创业“双轨”教学模式的探索
《食品工业》2025年第1期166-168,共3页李延华 姜天甲 杨玥熹 孟岳成 陈杰 
浙江工商大学2023年度省级及以上教学平台自主设立项目国家一流专业(食品科学与工程专业)(1110XJ0522201)。
食品科学的发展催生了食品新产品的开发,食品新产品的不断推出也推进了食品工业的进一步发展。文章阐述了在“食品产品设计与开发”课程教学和学习过程中,需要将基础理论、前沿知识、科学研究与产业实践等有机结合。结合互联网、大数据...
关键词：食品产品设计与开发 课程 教学模式 探索 
传统酸马奶优势菌群互作及与风味物质的关联性
《中国食品学报》2024年第9期194-204,共11页孟岳成 毕建喆 孙哲航 陈杰 仝静雯 李延华 
国家自然科学基金面上项目(31871830)。
为研究酸马奶的优势菌群的互作以及菌群与特征风味的关系,对传统酸马奶中分离得到的4株乳酸菌和2株酵母菌进行单菌和混菌发酵,测定14组发酵组酸度,pH值,乳酸菌、酵母菌菌量变化,采用HS-SPME-GC-MS技术分析不同发酵组的挥发性风味物质的...
关键词：酸马奶 乳酸菌 酵母菌 风味物质 相互作用 
组织韧性如何帮助企业应对颠覆性危机?——基于“双减”政策下新东方在线的案例研究
《中国管理会计》2024年第3期75-86,共12页杨玉龙 陈杰 
VUCA(乌卡)时代来临,颠覆性的危机事件层出不穷,组织韧性作为帮助企业转危为安的关键抓手,其重要性不言而喻。因此,本文将深入考察组织韧性帮助企业应对颠覆性危机的具体路径和实际效果。“双减”政策的出台无疑对传统教培行业带来了极...
关键词：“双减”政策 组织韧性 危机应对 路径研究 
阴虚质老年人秋季养生食谱设计与评价
《食品工业》2024年第6期180-184,共5页程小华 陈杰 孔海峰 
2023年浙江省高职教育“十四五”第一批教学改革项目(jg20230128);2022年职业教育国家在线精品课程认定项目(477);2022年浙江省高校国内访问工程师校企合作项目(FG2022100);2022年浙江省大学生科技创新活动计划(2022R452A001)。
老年营养改善是实现健康老龄化的基石,全国老龄工作委员会办公室和中国营养学会共同启动老年营养改善行动。在此背景下,以阴虚质老年人秋季一日食谱为例,将中医体质饮食养生与四时饮食养生融入现代营养配餐中,完成从配餐工作准备、养生...
关键词：阴虚质老年人 营养改善 食谱设计 食谱评价 营养配餐 
脱涩条件对山核桃粕多酚脱除率和黄酮含量的影响
《食品科技》2024年第5期194-199,共6页李宾 邓杨勇 高军龙 陈杰 李延华 孟岳成 
浙江工商大学与杭州姚生记食品有限公司合作课题(2022330101002567)。
山核桃粕的脱涩处理是一个重要的环节,该实验以多酚脱除率、黄酮含量作为指标,采用水浸泡、NaHCO_(3)处理、NaOH处理对山核桃粕进行脱涩。通过单因素研究结果发现:采用NaHCO_(3)处理的脱涩效果最佳,在脱涩时间60 min、温度60 ℃、料液比...
关键词：山核桃粕 脱涩 多酚脱出率 黄酮含量 
人体肠道中多雷拟杆菌的分离与鉴定
《中国食物与营养》2023年第8期61-66,共6页苏晓明 向沙沙 石丽华 王鑫洋 沈宇标 应剑 陈杰 朱炫 
浙江省自然科学基金(项目编号:LY21C200007)。
目的:从健康人体肠道菌群中分离筛选出拟杆菌菌株,并进行鉴定培养。方法:从4位无肠道疾病史,且在研究前近1个月内未使用抗生素的健康供体中采集粪便样品,于添加有血红素、维生素K1的脑心浸液肉汤培养基中初筛,再于添加有脱纤维羊血、血...
关键词：肠道菌群 多雷拟杆菌 分离鉴定 16S rRNA测序 
小麦粉加工车间芽孢杆菌的分布及其防治被引量：1
《中国粮油学报》2023年第7期26-32,共7页金锦华 张琴 刘剑 张亚林 赵子淇 陈杰 韩剑众 朱炫 
国家自然科学基金项目(32072230);浙江省自然科学基金项目(LY21C200007)。
芽孢杆菌在自然界中分布广泛,且部分芽孢杆菌易产生胞外毒素。小麦粉面团中易存在芽孢杆菌芽孢,因其耐高温特性,导致在正常烹饪环节中不易被完全消杀,增加了食用健康风险。本研究对某高校食堂小麦粉加工车间进行了全链条跟踪,采集相关...
关键词：小麦粉 芽孢杆菌 乳酸链球菌素 ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-PLH) 
习近平法治思想引领下的新时代法治公安
《公安研究》2023年第6期5-22,共18页陈杰 
2022年度浙江省委政法委员会、浙江省法学会重点课题“习近平法治思想引领下的新时代法治公安研究”(2022NB03);2021年度浙江警察学院校级重大科研项目“习近平法治思想在浙江的理论与实践溯源研究——以公安法治建设为视角”(2021XZD001);2020年度国家社科基金重大项目“数字社会的法律治理体系与立法变革”(20&ZD177)的阶段性成果。
习近平法治思想是马克思主义法治理论在中国的最新发展。习近平法治思想同各阶段中国化马克思主义法治理论同根同源,其核心要义是习近平在中央全面依法治国工作会议上提出的“十一个坚持”。这一伟大思想不仅在理论上为法治公安示范了...
关键词：习近平法治思想 马克思主义 法治公安 法治理论 法治实践 
基于信息技术与产学研融合的“食品化学”教学改革与实践
《农产品加工》2023年第8期118-120,共3页杨玥熹 黄建颖 陈杰 房升 施永清 
2019年(下)浙江省“十三五”优势专业(食品科学与工程)教学平台自主设立教学项目(1110XJ0518001-10);2020年浙江省一流专业(食品科学与工程)自主设立教学项目(1110XJ0520141-06)。
“食品化学”是高校食品专业的主干课程之一,是一门理论性和应用性并重的课程。在信息化时代、产业需求和创新需要对高校食品专业人才培养提出了更高的要求。在“食品化学”学情及教材分析基础上,阐述了基于信息技术与产学研融合的教学...
关键词：食品化学 信息技术 产学研融合 教学改革 
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