酸马奶

作品数：231被引量：899H指数：19
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相关作者：张和平孟和毕力格贺银凤刘文俊芒来更多>>
相关机构：内蒙古农业大学新疆农业大学内蒙古医科大学锡林郭勒盟蒙医医院更多>>
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酸马奶疗法治疗高脂血症的体会
《中国蒙医药(蒙)》2024年第12期145-148,共4页胡达古拉 包宝花 乌萨其拉 
酸马奶变温发酵工艺优化及其品质分析被引量：1
《中国酿造》2024年第11期224-230,共7页郭欢欢 苟永桢 李婕 牛希跃 许倩 陈胜慧子 仁青 曲也博 
新疆生产建设兵团自然科学支持计划资助项目(2024DB013);国家自然科学基金项目(31760442);塔里木大学一流建设课程项目(TDYLKC202225);兵团财政科技计划项目(2022BB001)。
该研究以鲜马奶为原料制备酸马奶,以感官评分为响应值,在单因素试验基础上,通过响应面试验对酸马奶变温发酵工艺进行优化,并对酸马奶的品质进行分析。结果表明,酸马奶的最佳变温发酵工艺为接种量4%、瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticu...
关键词：酸马奶 变温发酵 发酵工艺优化 单因素试验 响应面法 挥发性风味物质 
新时代内蒙古酸马奶的多元营销模式构建
《粮油与饲料科技》2024年第11期98-100,共3页刘莎 李慧超 
内蒙古酸马奶作为一种具有独特风味、丰富营养价值和深厚文化内涵的传统饮品,在新时代消费升级的大趋势下,其营销模式正面临着前所未有的发展机遇与挑战。基于此,结合内蒙古酸马奶的产品特性与市场现状,针对新时代下营销环境的变化展开...
关键词：酸马奶 多元营销模式 内蒙古 新时代 
酸马奶文化的传承与创新发展
《内蒙古艺术》2024年第5期117-126,共10页布仁巴雅尔 南迪娜 
本文在非物质文化遗产政策、文件精神的基础上,探讨酸马奶文化传承的重要性。通过介绍酸马奶及其加工用具,阐述酸马奶文化内涵,指出酸马奶文化遗产创新发展的重要意义和价值。
关键词：酸马奶文化 非物质文化遗产 传承与创新 
复合益生菌酸马奶对AD大鼠记忆功能及肠道菌群的影响被引量：2
《中国乳品工业》2024年第9期5-13,21,共10页伊再提古丽·外力 卡丽比奴尔·艾尔肯 徐志伟 马健宝 古丽巴哈尔·卡吾力 
新疆维吾尔自治区重大科技专项项目(2022A02013-3);新疆天然药物活性组分与释药技术重点实验室项目(XJDX1713)。
文章探讨了复合益生菌酸马奶对AD大鼠的缓解作用及肠道菌群的影响。72只SD大鼠,随机分为正常对照组、模型组、阳性对照组(甘露特纳胶囊)、复合益生菌酸马奶高、中、低剂量组并建立AD大鼠模型。持续灌胃60 d并收集粪便供16S rRNA测序;检...
关键词：复合益生菌酸马奶 阿尔茨海默 肠道菌群 
传统酸马奶优势菌群互作及与风味物质的关联性
《中国食品学报》2024年第9期194-204,共11页孟岳成 毕建喆 孙哲航 陈杰 仝静雯 李延华 
国家自然科学基金面上项目(31871830)。
为研究酸马奶的优势菌群的互作以及菌群与特征风味的关系,对传统酸马奶中分离得到的4株乳酸菌和2株酵母菌进行单菌和混菌发酵,测定14组发酵组酸度,pH值,乳酸菌、酵母菌菌量变化,采用HS-SPME-GC-MS技术分析不同发酵组的挥发性风味物质的...
关键词：酸马奶 乳酸菌 酵母菌 风味物质 相互作用 
利用宏转录组学技术分析酸马奶发酵过程中活性微生物功能基因表达的变化特征
《畜牧与饲料科学》2024年第4期1-9,共9页布仁其其格 董超 包玉龙 红梅 张三润 李少华 芒来 马春丽 
国家国际科技合作专项(2011DFR30860);内蒙古自治区高等学校“青年科技英才”支持项目(NJYT23052)
[目的]探究酸马奶不同发酵时期活性微生物功能基因表达的变化特征。[方法]收集发酵初期(12 h)、中期(48 h)、后期(96 h)酸马奶样品,构建宏转录组文库,进行RNA-Seq高通量测序;对测序数据进行组装和功能注释后,分析差异表达基因,确定GO和K...
关键词：酸马奶 发酵 宏转录组 功能基因 
内蒙古自治区传统发酵酸马奶不同发酵时期真菌菌群结构分析
《畜牧与饲料科学》2024年第3期82-88,共7页布仁其其格 
内蒙古医科大学博士启动基金项目(YKD2018BS JJ008);内蒙古医科大学大学生科技创新英才培育项目(YCPY2022117);内蒙古医科大学大学生创新创业训练项目(202210132072)。
[目的]探究内蒙古自治区传统发酵酸马奶在不同发酵时期的真菌菌群结构演替变化特征。[方法]以采集自内蒙古自治区锡林郭勒盟镶黄旗的新鲜马奶为原料,采用传统发酵方法制备酸马奶;分别采集发酵0、12、24、36、48、96 h的传统发酵酸马奶样...
关键词：内蒙古 酸马奶 真菌 菌群结构 rDNA-ITS序列 高通量测序 
内蒙古锡林浩特民族传统奶制品年产量达3500吨,产品供不应求 推动传统奶制品产业不断发展壮大
《民生周刊》2024年第12期54-56,共3页郭鹏 
近年来,锡林浩特市传统奶制品产业发展路径愈加清晰,迎来了快速发展的机遇期。“爱上锡林浩特,从爱上这里的手撕奶酪和酸马奶开始。”5月底,结束了北京至内蒙古锡林浩特自驾游的北漂女孩Tina,在自己的小红书上发布了这条笔记。
关键词：自驾游 锡林浩特市 奶制品 酸马奶 机遇期 小红书 产业发展路径 供不应求 
新疆哈萨克酸马奶中功能性乳酸菌株的筛选、鉴定及功能评价被引量：4
《食品安全质量检测学报》2024年第7期151-159,共9页马新淼 魏敏敏 张左利 张轶腾 牛希跃 李雨鑫 李婕 许倩 
国家自然科学基金项目(31760442);第一师项目(2022GJJ03);南疆乳制品创新中心项目(2022BB001);塔里木大学一流本科课程(TDYLKC202225)。
目的从新疆哈萨克传统发酵酸马奶中筛选和鉴定益生性性乳酸菌,并探究其胃肠道消化耐受性和抗氧化潜力。方法通过稀释涂布平板法和生理生化鉴定来分离纯化乳酸菌属,利用耐酸性和耐胆盐性筛选出潜在的胃肠道消化耐受性强的候选菌株,采用...
关键词：酸马奶 乳酸菌 胃肠道耐受性 抗氧化 高通量测序 
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