姜天甲

作品数：25被引量：355H指数：12
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供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：香菇褐变双孢蘑菇总黄酮采后更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《中国农业科学》《农业机械学报》《食品工业科技》更多>>
所获基金：浙江省自然科学基金国家自然科学基金浙江省自然科学基金杰出青年团队项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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“食品产品设计与开发”课程创新创业“双轨”教学模式的探索
《食品工业》2025年第1期166-168,共3页李延华 姜天甲 杨玥熹 孟岳成 陈杰 
浙江工商大学2023年度省级及以上教学平台自主设立项目国家一流专业(食品科学与工程专业)(1110XJ0522201)。
食品科学的发展催生了食品新产品的开发,食品新产品的不断推出也推进了食品工业的进一步发展。文章阐述了在“食品产品设计与开发”课程教学和学习过程中,需要将基础理论、前沿知识、科学研究与产业实践等有机结合。结合互联网、大数据...
关键词：食品产品设计与开发 课程 教学模式 探索 
半胱氨酸处理对采后金针菇品质和抗氧化活性的影响被引量：3
《食品工业科技》2021年第16期303-310,共8页侯权 窦立耿 钱霄晨 张之涵 姜天甲 
浙江省自然科学基金(LY21C200009)。
为了研究半胱氨酸处理对金针菇低温贮藏品质和抗氧化活性变化的影响,将新鲜金针菇分别采用15 mmol/L半胱氨酸和清水浸泡处理20 min后于2~3℃贮藏12 d,并定期检测相关理化指标。结果表明,15 mmol/L半胱氨酸处理能够抑制新鲜金针菇的呼吸...
关键词：金针菇 半胱氨酸 抗氧化活性 保鲜 褐变 
疫情背景下“食品贮藏与保鲜”课程教学的探索与实践被引量：1
《科教文汇》2020年第31期68-69,共2页姜天甲 朱炫 李延华 郑小林 
突如其来的新冠肺炎疫情,对食品类专业人才提出了新的要求。“食品贮藏与保鲜”作为食品类专业的选修课程,在人才培养体系中起着必不可少的作用。该文从调整教学内容、丰富教学手段和强化教师素质三方面对疫情背景下“食品贮藏与保鲜”...
关键词：疫情背景 食品贮藏保鲜 教学探索 
采收成熟度对毛花猕猴桃华特果实采后品质和贮藏性的影响被引量：20
《核农学报》2020年第3期521-531,共11页徐燕红 宋倩倩 胡斌 李生娥 郑小林 姜天甲 
国家自然科学基金项目(31671908、31371848);浙江工商大学食品科学与工程一流学科建设项目(1110JYN6516002G).
为探讨不同采收成熟度毛花猕猴桃华特果实采后贮藏品质差异,确定华特果实最佳采收期,以成熟度Ⅰ(盛花后155 d)、成熟度Ⅱ(盛花后165 d)和成熟度Ⅲ(盛花后175 d)的毛花猕猴桃华特果实为原料,研究果实采后贮藏过程中硬度、可溶性固形物(SS...
关键词：毛花猕猴桃 果实 成熟度 品质 贮藏性 
低温贮藏对美味猕猴桃布鲁诺果实主要挥发性物质和脂肪酸代谢的影响被引量：14
《核农学报》2020年第2期288-297,共10页陶淑华 陈丽 蒋镇烨 宋倩倩 宋亦超 姜天甲 郑小林 
国家自然科学基金项目(31671908);国家重点研发计划课题(2016YFD0400901);浙江工商大学食品科学与工程一流学科建设项目(1110JYN6516002G).
为探讨贮藏温度对美味猕猴桃果实风味品质的影响,将猕猴桃布鲁诺果实贮藏于常温(20±0.5℃)、低温(1±0.5℃)下,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)测定猕猴桃果实常温和低温贮藏后主要挥发性成分的种类和含量变化;同时,分析果实挥发性成分...
关键词：猕猴桃 果实 贮藏温度 脂肪酸代谢 挥发性成分 
麦角硫因抑制双孢蘑菇褐变及其与能量代谢关系被引量：8
《中国农业科学》2018年第8期1568-1576,共9页蔺凯丽 黄琦 黄琦辉 靳祯亮 姜天甲 郑小林 
国家重点研发计划(2016YFD0400901);浙江省自然科学基金(LY15C200002);食品科学与工程浙江省重中之重一级学科资助项目(2017SIAR212)
【目的】控制和降低运输与贮藏过程中的褐变是目前双孢蘑菇保鲜的重点。研究麦角硫因处理对双孢蘑菇采后褐变的抑制效果,进一步分析褐变与能量代谢关系,为控制褐变和延长其保质期提供科学依据和生产指导。【方法】对具有代表性的双孢蘑...
关键词：麦角硫因 双孢蘑菇 褐变 能量代谢 
麦角硫因处理对采后双孢蘑菇品质的影响被引量：10
《中国食品学报》2017年第3期194-200,共7页靳祯亮 黄琦辉 周巧丽 姜天甲 郑小林 
国家自然科学基金-青年科学基金项目(31201435);浙江省自然科学基金项目(LY15C200002);食品科学与工程浙江省重中之重一级学科开放基金项目(JYTsp20141051)
为探讨麦角硫因处理对双孢蘑菇的保鲜效果,考察4℃下不同浓度(0.03,0.06,0.12 mmol/L)外源麦角硫因处理双孢蘑菇,对其褐变和主要品质的影响。试验结果表明:0.12 mmol/L麦角硫因处理双孢蘑菇的硬度和VC含量分别比对照组高3.5%和17.0%,而...
关键词：麦角硫因 双孢蘑菇 褐变 品质 
马蹄笋粉特性及其酥性饼干制作研究被引量：1
《食品工业科技》2015年第13期229-233,共5页李荷 原晶 姜天甲 郑小林 
浙江省重大科技专项计划项目(2011C12051);浙江工商大学研究生科技创新项目(1110XJ1513143)
本文主要研究马蹄笋粉对胆固醇、胆酸钠和重金属离子的体外吸附能力,马蹄笋粉不同添加量对小麦粉糊化特性影响的规律,以及利用马蹄笋粉制作酥性饼干的最佳配方。结果表明:马蹄笋粉在p H2和p H7时对胆固醇的吸附量分别为17.11、1.02mg/g...
关键词：马蹄笋粉 吸附能力 糊化特性 酥性饼干 
外源草酸对猕猴桃采后果实扩展青霉生长及展青霉素积累的影响被引量：13
《果树学报》2015年第2期298-303,共6页朱玉燕 邬波龙 姜天甲 郑小林 
国家高技术研究发展计划(863计划;2012AA101607);浙江省公益性技术应用研究计划(2010C32037);浙江工商大学人才引进科研启动项目;浙江省大学生科技成果推广(2014R408074)
【目的】探究外源草酸对扩展青霉(Penicillium expansum)生长和展青霉素积累的效应,以及草酸处理对猕猴桃采后果实接种P.expansum后病害及展青霉素积累的影响。【方法】通过体外试验,研究不同浓度草酸对P.expansum孢子萌发、菌丝生长和...
关键词：猕猴桃果实 草酸 扩展青霉 展青霉素 
肉桂醛熏蒸处理对香菇采后生理和品质的影响被引量：19
《中国食品学报》2014年第8期190-196,共7页温小礼 张伟 周巧丽 姜天甲 郑小林 
以香菇-808为试验材料,研究不同含量(1,5,10 μL/L)的肉桂醛熏蒸处理对采后4℃低温保藏香菇生理和品质的影响。试验结果表明,肉桂醛熏蒸处理对香菇的综合保鲜效果强于对照组。肉桂醛熏蒸处理组保鲜效果为5 μL/L组>10 μL/L组>1 μL/L组...
关键词：肉桂醛 品质 香菇 保鲜 
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