巧做豆腐产量高  

作　　者：郁华 

机构地区：[1]广西容县容厢大榄大坡15号,537500

出　　处：《农家科技》2007年第2期32-32,共1页

摘　　要：以9千克大豆做一道豆腐为例，制作时注意以下几个方面可提高豆腐产量： 1．巧用水。大豆经碾压除去豆皮，用15千克冷水，浸泡34小时，然后磨糊。粉碎磨浆机磨豆糊用水30千克；用石磨磨糊，约为磨浆机用水的一半。薄浆时（即以开水冲豆腐粕）把水加到70千克（不论是机磨还是石磨）。过滤时，用冷水冲豆腐渣，每道豆腐用冲渣水10千克，一般应重复冲两遍。

关 键 词：豆腐产量 产量高 磨浆机 冷水 豆腐渣 冲渣水 大豆 石磨 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]