樱桃仁蛋白的提取  

作　　者：冉军舰[1] 卢奎[1] 朱雨莹[1] 

机构地区：[1]河南工业大学化学化工学院

出　　处：《粮油加工》2007年第2期56-57,61,共3页Cereals and Oils Processing

基　　金：河南省重点科技攻关计划(0423011700)的资助项目

摘　　要：对樱桃仁蛋白的提取方法进行了研究,采用碱溶酸沉法提取樱桃仁中的蛋白质并测定其等电点,使用SDS-PAGE法测定了樱桃仁蛋白的亚基组成及其分子量。结果表明,樱桃仁蛋白的等电点为3.72,优化后的提取条件是pH值为9.5,浸提时间为40min,温度为40℃,料液比1:15,樱桃仁蛋白中含有7种亚基,其中分子量为18694的亚基含量最高,为41.8%。

关 键 词：樱桃仁 碱溶法 蛋白 等电点 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]