生姜制品的加工技术  

作　　者：于也[1] 文秋生[1] 

机构地区：[1]沈阳市辽中化工总厂

出　　处：《致富之友》1996年第5期23-23,共1页

摘　　要：生姜制品的加工技术于也，文秋生１．冰姜选择肥嫩无创伤的竹根姜洗净、刮皮、水漂洗后，每５０千克姜加盐６千克，盛入缸内或池中，腌制１５小时后，切成３毫米厚的姜片，再把姜片划切成姜瓣（切刀入姜片三分之二，下有三分之一连结）。每５０千克姜瓣加盐１１千克，腌制...

关 键 词：生姜 制品 加工技术 冰姜 干姜 五味姜 白糖姜片 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]