介绍一种新芽菜——芽球菊苣  

作　　者：张德纯[1] 王德槟[1] 

机构地区：[1]中国农科院蔬菜花卉研究所,100081

出　　处：《农家参谋》1996年第10期8-9,共2页

摘　　要：菊苣又叫欧洲菊苣、苞菜,为菊科莴苣属多年生草本植物。多以嫩叶、叶球和软化后的芽球供食用,可凉拌、也可作火锅料或炒食,因含有马栗树皮素、野莴苣甙、山莴苣苦素等物质而略带苦味,并有清肺利胆之功效。菊苣原产于地中海、中亚和北非,早在古罗马和希腊时代已有栽培。近代在欧洲栽培较多,荷兰等国多以软化后的芽球上市,极受消费者欢迎。我国人民历史上没有食用菊苣的习惯,近年随着不少西洋蔬菜的引进,中国农科院蔬菜花卉所以及北京、南京等地的一些单位已开始试种囤栽(软化)

关 键 词：菊苣 芽球菊苣 品种 培育 囤栽技术 

分 类 号：S636.9[农业科学—蔬菜学]