食源性寄生虫病的控制与管理  

Control and management of food-borne parasitic diseases.

作　　者：原九鸿[1] 王孜[1] 

机构地区：[1]济南市卫生局卫生监督所,山东济南250001

出　　处：《中国热带医学》2007年第5期855-856,共2页China Tropical Medicine

摘　　要：近几年来,食源性寄生虫病的发病率明显上升,食品交叉污染、加工不当、不良摄食行为等是导致各类食源性寄生虫病发生的主要原因。加强对食品原料的控制,重视对从业人员的教育和培训;在餐饮业引入HACCP、量化分级管理体系等手段可以有效地控制食源性寄生虫病的发生。

关 键 词：食源性寄生虫病 餐饮食品 控制 

分 类 号：R53[医药卫生—内科学]