苏木色素的微波提取及稳定性研究  

Stady on microwave extraction and stability of pigment in Sappan

作　　者：黄丽莎[1] 卢玉云[1] 

机构地区：[1]佛山科学技术学院化学与化工系,广东佛山528000

出　　处：《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》2007年第2期62-65,共4页Journal of Foshan University(Natural Science Edition)

摘　　要：对苏木色素的提取方法和色素的基本特性进行了研究。研究发现:苏木色素进行微波提取时,采用50%的乙醇水溶液(pH=6),料液比为1∶50,反应温度为50℃,提取时间为5 min,此时提取效果最佳;温度、金属离子(Na+,Ca2+,Cu2+,Al3*,Zn2+)和碳水化合物等对苏木色素的稳定性影响不大,但是金属离子Fe3+和氧化剂及还原剂对苏木色素有影响。The technology of extracting pigment from Sappan and characteristics of the pigment have been studied in this paper. The results showed that among the several chemicals tested for the extraction of the pigment, 50% ethanol （pH = 6） and material liquid rate 1 ： 50 and reaction temperature 50℃ and distilling time 5 minutes were optimum conditions for the extraction of Sappan color. Most of the metal ions（Na^＋ ,Ca^2＋ ,Cu^2＋ ,Al^3＋ ,Zn^2＋） and carbohydrates could not influence the stability of the pigment except Fe^3＋ ,oxidants, reductives.

关 键 词：苏木色素 微波提取 稳定性 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]