小麦籽粒淀粉的合成及其关键酶  

Starch Synthesis and Its Key Enzymes in Wheat Kernal

作　　者：肖波 刘雁雁[2] 刘文涛[3] 

机构地区：[1]德州市农业科学研究院,山东德州253015 [2]青岛大学化学化工与环境学院,山东青岛266071 [3]山东农业大学园艺科学与工程学院,山东泰安271000

出　　处：《食品与药品》2007年第05A期64-67,共4页Food and Drug

摘　　要：淀粉是小麦的主要成分,在食品工业和淀粉化工行业应用广泛。现对小麦淀粉合成关键酶的研究进展作一综述。Starch is the main element in wheat. Increasingly, it is used in foodstuffs industry and starch chemical engineering. This review summarizes the research on the roles and properties of the key enzymes related to starch synthesis.

关 键 词：小麦 淀粉 酶 

分 类 号：Q55[生物学—生物化学]