人工养殖宝石鲈肌肉营养成份分析  

作　　者：魏东[1] 于建盛 白东清[1] 乔秀亭[1] 孙文君[3] 

机构地区：[1]天津农学院水产科学系天津市水产生态及养殖重点实验室,300384 [2]天津市武清区水产技术推广站,301700 [3]天津市津南国家农业科技园区,300350

出　　处：《水利渔业》2007年第3期44-45,共2页Reservoir Fisheries

基　　金：天津市科委资助

摘　　要：对工厂化养殖的宝石鲈肌肉营养成份进行测定。结果表明:宝石鲈肌肉中干物质中粗蛋白和粗脂肪含量分别为19.16%、12.65%。18种氨基酸含量为16.35 g,其中必需氨基酸含量为6.80 g,占氨基酸总量的41.59%;谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸4种风味氨基酸总含量为5.97g,低于鳜鱼、异育银鲫、泥鳅和斑点叉尾鮰,稍高于黄颡鱼。

关 键 词：宝石鲈 肌肉 氨基酸 

分 类 号：Q945[生物学—植物学]