粮食陈化及大米优劣的鉴别  

作　　者：李艳松 

机构地区：[1]柳州市产品质量监督检验所

出　　处：《中国食品工业》2007年第6期64-64,共1页China Food Industry

摘　　要：陈化粮不宜直接作为品粮食用。陈化粮及劣质大米可通过感官鉴别和化学分析法检测。

关 键 词：陈化粮 感官鉴别法 粮食新、陈试验 脂肪酸值测定法 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]