脂质体在食品工业中的应用前景  

作　　者：王瑞莲[1] 刘成梅[1] 刘伟[1] 

机构地区：[1]南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌大学中德食品工程中心

出　　处：《江西食品工业》2007年第2期44-45,共2页Jiangxi Food Industry

基　　金：教育部"长江学者和创新团队发展计划"创新团队项目(IRT0540)资助

摘　　要：脂质体作为药物和营养物的重要载体,能够提高制剂稳定性、提高生物利用度及靶向性,具有广阔的应用前景。本文概述了脂质体用于食品营养物的特点,以及在酶制剂、维生素、香精香料等食品工业中的应用,同时对脂质体目前本身存在的如包封率不高、脂材容易被氧化和有机溶剂富集等问题进行了探讨。

关 键 词：脂质体 营养物载体 

分 类 号：TQ460.4[化学工程—制药化工]