物理技术在果蔬保鲜中的应用  

作　　者：赵震东[1] 

机构地区：[1]河北廊坊食品工程学校

出　　处：《河北农业科技》2007年第9期57-57,共1页

摘　　要：1物理技术调控原理 目前在果蔬保鲜领域，广泛采用物理技术对农产品进行保鲜，物理技术原理主要从这三大方面进行调控：首先是控制其衰老进程，一般通过呼吸作用的控制来实现；其次控制微生物，主要通过腐败菌的控制来实现；第三为控制内部水分蒸发，主要通过环境相对湿度的控制和细胞间水分的结构化来实现。

关 键 词：物理技术 果蔬保鲜 应用 调控原理 环境相对湿度 水分蒸发 衰老进程 呼吸作用 

分 类 号：S609.3[农业科学—园艺学]