风味葡萄脯巧制作  

作　　者：华木兰 

机构地区：[1]江苏省扬州市宝应泰山东村96幢科教部,225800

出　　处：《农家女》2007年第8期60-60,共1页Rural Women

摘　　要：1．原料选择。加工葡萄脯的葡萄,成熟度要在九成以上,最好选择淡色品种。 2．剪穗冲洗。剔除伤、烂、病果,以及过生、过小的果粒,将大穗剪成小穗。冲洗干净后将果粒放入浓度为0．05％的高锰酸钾溶液浸泡3-5分钟,再用清水漂洗干净。

关 键 词：葡萄脯 制作 风味 原料选择 溶液浸泡 高锰酸钾 成熟度 冲洗 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]