延长酸奶菌种保存期的简易方法  

作　　者：李湘琼[1] 

机构地区：[1]安徽农业大学畜牧水产学院

出　　处：《中国奶牛》1997年第3期48-49,共2页China Dairy Cattle

摘　　要：延长酸奶菌种保存期的简易方法○安徽农业大学畜牧水产学院（合肥市２３００３６）李湘琼酸奶生产中发酸剂的活性是影响酸奶质量的决定因素。具有充分活性的菌种是发酵剂扩培并保持其稳定性以及维持生产的基本要求。因此，菌种的保存周期必须以维持其良好活性为前提。用于...

关 键 词：酸乳 菌种 保存期 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]