微波条件下聚烯烃抗氧剂向脂肪食品模拟物的迁移研究  

Study of the Migration of Polyolefin Antioxidants to Fat Food Simulacra under Microwave Radiation

作　　者：刘志刚 胡长鹰[2] 王雷[3] 王志伟[3] 

机构地区：[1]江南大学,无锡214122 [2]暨南大学,广州510632 [3]暨南大学包装工程研究所,珠海519070

出　　处：《包装工程》2007年第8期22-24,共3页Packaging Engineering

基　　金：珠海市科技计划项目(PB20051013);北京市重点实验室开放研究课题基金(KF060402)资助

摘　　要：微波加热时,食品能快速达到高温并将热量传递给外部包装,从而加速包装材料内化学物向食品的迁移。借助微波光纤测微系统MWS(加拿大,FISO Technologies)试验研究了不同微波功率条件下抗氧剂BHT、Irganox 1076及Irgafos 168向6种食用油(大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、菜籽油和食用调和油)的迁移。Under microwave heating, foods will soon reach high temperature and transfer heat to packaging materials outsides, thus accelerating migration of chemical substances into foods. With MWS OSR-8 （ Canada, FISO Technologies）, the migration of three antioxidants BHT, Irganox 1076 and Irgafos 168 into six types of edible oils （ soya bean oil, peanut oil, sunflower seed oil, maize oil, rapeseed oil and reconciled edible oil） under microwave heating were studied.

关 键 词：迁移 抗氧剂 微波加热 数值模拟 塑料食品包装 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]