龙岩市城区熟肉制品卫生质量调查  

作　　者：宋瑛[1] 张景平[1] 李土荣[1] 刘素意[1] 金建潮[1] 曹春远[1] 

机构地区：[1]福建省龙岩市疾病预防控制中心,364000

出　　处：《职业与健康》2007年第18期1614-1615,共2页Occupation and Health

摘　　要：目的了解龙岩市各种生产销售熟肉制品的卫生质量,指导今后的卫生管理工作,降低食物中毒的发生率。方法对龙岩城区内的酒店、超市、农贸市场上出售的熟肉制品的单位进行卫生质量检查和抽检,并对其检查、检测结果进行分析。结果抽检样品107份,合格42份,合格率39.25%。抽检的熟肉制品有猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉4大类,各种肉类的抽检合格率差异有统计学意义(χ2=14.22,P<0.01)。在酒店、超市、农贸市场等不同场所中抽检的熟肉制品的合格率差异亦有统计学意义(χ2=8.51,P<0.05)。结论熟肉制品的卫生质量不容乐观,尤其是超市和农贸市场上的卫生质量要引起卫生监督部门的高度重视。

关 键 词：熟肉制品 卫生质量 抽检 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]