大豆磷脂冰激凌的研制  

Development of soybean phosphatide ice cream

作　　者：李疆[1] 颜海燕[1] 张瑞萍[1] 

机构地区：[1]石河子大学食品学院,新疆石河子832003

出　　处：《饮料工业》2007年第8期32-35,共4页Beverage Industry

摘　　要：介绍了大豆磷脂的生理功能和功能作用,以大豆磷脂再加复合稳定剂,制备的冰激凌,性能良好,营养丰富。The physiological functions and functional effects of soybean phosphafide are described. Ice cream made with the addition of soybean phosphafide and compound stabilizers is characterized by nice effects and abundant nutrients.

关 键 词：大豆磷脂 复合稳定剂 冰激凌 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]