重量法测定食品中水分含量的不确定度分析  

Analysis of uncentainity in determination of water content in foods

作　　者：廖文军[1] 邵月梅[1] 李中华[1] 

机构地区：[1]惠州市疾病预防控制中心,广东惠州516008

出　　处：《中国热带医学》2007年第9期1670-1671,共2页China Tropical Medicine

摘　　要：目的对重量法测定食品中水分的不确定度进行分析,找出影响不确定度的因素,对不确定度进行评估,给出不确定度。方法依据国标GB/T5009.3-2003测量不确定度评定理论和方法建立数学模型,分析影响重量法测定食品中水分结果的因素和来源,计算不确定度。结果采用重量法测定食品中水分含量的相对扩展不确定度为1.5%。结论根据电子分析天平对食品重量的测定数据和已给出相关数据建立数学模型,进行不确定度评定,方法直观简明,能如实反映重量法测量结果的置信度和准确度。

关 键 词：重量法 不确定度 水分测定 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]