利用仁用杏肉制酱试验  

作　　者：何跃[1] 赵树显 王永录 丁强[1] 

机构地区：[1]辽宁省果树科学研究所

出　　处：《北方果树》1989年第2期23-25,共3页Northern Fruits

摘　　要：目前,我国年产仁用杏近800万公斤,其中果肉重约为700万公斤。因果肉味酸涩,不堪鲜食,长期以来果肉多被废弃。近年来,各地有利用其加工糖水罐头、杏脯等,但因风味、外观及质量等不符合有关质量标准,致使大量的仁用杏肉废弃,现已成为急需解决的问题。1986至1988年,我们对其进行制酱试验,效果甚佳,现报导如下。

关 键 词：仁用杏 杏肉 制酱 杏 

分 类 号：TS255.43[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]