三种优质黄鸡在放养条件下的屠宰性能和肉质指标测定  

作　　者：陈礼良 陈希杭 李国强 姜俊宝 李虎 张莹 

机构地区：[1]丽水市莲都区畜牧兽医局,浙江丽水323000 [2]宁波市振宁牧业有限公司

出　　处：《浙江畜牧兽医》2007年第5期3-5,共3页Zhejiang Journal Animal Science and Veterinary Medicine

摘　　要：为比较优质黄羽鸡在自然放养条件下的屠宰性能和鸡肉品质,选择较受市场欢迎的宁海土鸡Ⅰ号、广西三黄鸡和苏北草鸡进行对比试验。结果表明:在相同的饲养管理条件下,三种优质黄鸡的屠宰率和半净膛率无显著差异(P>0.05),但腿肌率和胸肌率差异显著(P<0.05),其中宁海土鸡I号的腿肌率最高为23.84%,广西三黄鸡的胸肌率最高为16.07%,腹脂率以宁海土鸡Ⅰ号最低,仅为2.63%;胸肌中粗蛋白和粗脂肪含量以宁海土鸡Ⅰ号最高,分别为25.15%和7.21%;剪切力比较,以广西三黄鸡最高,为2.38%。

关 键 词：自然放养 屠宰性能 鸡肉品质 优质黄鸡 

分 类 号：S831[农业科学—畜牧学]