蘑菇加工新法  

作　　者：冯雪姣 

出　　处：《农家科技》2007年第10期36-36,共1页

摘　　要：1．蘑菇酱菜。腌坯：将蘑菇去杂洗净沥干．按每100千克加盐10～15千克的比例配成盐水．将菇置盐水中以浸没为度．密封腌1周．其间翻动2次．使盐分渗透均匀。

关 键 词：蘑菇酱菜 加工 盐水 翻动 沥干 腌坯 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]