腌坯

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蘑菇加工新方法
《广东农村实用技术》2016年第10期26-26,共1页
一、蘑菇酱菜 1．腌坯：将蘑菇去杂洗净沥干，按每100千克加盐10-15千克的比例配成盐水，将菇置盐水中以浸没为度，密封腌1周，其间翻动2次，使盐分渗透均匀。
关键词：蘑菇酱菜 加工 盐水 沥干 腌坯 翻动 
蘑菇加工新法
《农家致富》2013年第19期44-44,共1页王晨 
一、蘑菇酱菜 1．腌坯 将蘑菇去杂洗净沥干．按每100公斤加盐10～15公斤的比例，将菇置盐水中，以浸没为度。密封腌1周，期间翻动2次．使盐分渗透均匀。
关键词：蘑菇酱菜 加工 腌坯 沥干 翻动 
怎样制作酱黄瓜
《农村百事通》2010年第17期20-20,共1页刘洪 
腌坯：黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸，初腌时，100公斤黄瓜用盐15～18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸1次，2～3天后，换空缸，加盐20～25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸1次，约10～15天后即可腌成，加盖面盐后储存备用。
关键词：酱黄瓜 制作 加盐 含水量 腌坯 腌制 换缸 保绿 
豆腐发酵制品制作技巧
《农村新技术（加工版）》2010年第2期53-54,共2页沈莉 
一、豆腐乳 （一）工艺流程 豆腐坯→接种→培养→晾花→腌坯→装坛→后熟→成品。
关键词：豆腐乳 发酵制品 制作 工艺流程 豆腐坯 后熟 装坛 腌坯 
臭豆腐制作技巧
《保鲜与加工》2009年第6期24-24,共1页沈莉 
臭豆腐的制作与豆腐乳相似,只是腌坯与配料不同,所得产品不同。臭豆腐一般在夏季生产,腌坯时每万块（每块4.2cm×4.2cm×1.8cm）用盐47～50kg,采用分层加盐并逐层增加的方法,缸面铺盐要多一些,以达到防腐的目的。腌坯3～4天后，要压坯...
关键词：豆腐制作 夏季生产 干燥收缩 臭豆腐 豆腐乳 腌坯 加盐 盐水 
腐乳的制作技巧
《科技致富向导》2009年第11期30-30,共1页沈莉 
一、工艺流程豆腐坯→接种→培养→晾花→腌坯→装坛→后熟→成品。二、操作方法1．制坯。将含水70％～73％、软而有弹性、无水泡及麻皮的豆腐，冷却后划块，豆腐块的大小～般是长宽相同，为31～48毫米，厚度为16～18毫米。
关键词：制作 腐乳 豆腐坯 工艺流程 操作方法 后熟 装坛 腌坯 
蘑菇加工新法
《农家科技》2007年第10期36-36,共1页冯雪姣 
1．蘑菇酱菜。腌坯：将蘑菇去杂洗净沥干．按每100千克加盐10～15千克的比例配成盐水．将菇置盐水中以浸没为度．密封腌1周．其间翻动2次．使盐分渗透均匀。
关键词：蘑菇酱菜 加工 盐水 翻动 沥干 腌坯 
三种蘑菇食品的加工方法
《大众商务（创业版）》2005年第02S期38-38,共1页
一、蘑菇酱菜 1、腌坯:将蘑菇去杂质洗净沥干,按每100公斤加盐10-5公斤的比例,将蘑菇置盐水中,以浸没为宜,密封腌1周,其间翻动2次,使盐分渗透均匀.
关键词：蘑菇食品 沥干 腌坯 加工方法 翻动 去杂 杂质 盐分 比例 盐水 
三种蘑菇食品的加工技术
《农家之友》2004年第8期50-50,共1页
腌坯将蘑菇去杂洗净沥干，按每100公斤加盐10～5公斤的比例，将菇置盐水中，以浸没为度．密封腌1周．期间翻动2次，使盐分渗透均匀。
关键词：蘑菇食品 沥干 腌坯 加工技术 翻动 去杂 盐水 盐分 比例 密封 
五香萝卜片的加工
《技术与市场》2004年第07M期26-26,共1页兰天 
1.选料选用皮细、洁白、脆嫩、甘甜、不空心品种,最好是秋分至立冬期间收获的新鲜白圆萝卜.削去叶茎和根须,用清水洗干净. 2.配料鲜萝卜100千克,用食盐14千克、酱油12.5千克、糖色1.25千克、香料75克、糖精12.5克、味精20克、安息香酸...
关键词：五香萝卜片 加工工艺 成品腌制 腌坯 选料 
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