五香萝卜片

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风味萝卜制作技术
《科学种养》2014年第4期57-58,共2页何永梅 马少平 
一、五香萝卜片 1．原辅料 萝卜100千克，食盐14千克，酱油2．5千克，糖色1．25千克，香料75克，糖精2．5克，味精20克，苯甲酸钠25克，清水12千克。
关键词：五香萝卜片 制作技术 风味 苯甲酸钠 原辅料 糖精 食盐 酱油 
五香萝卜片的新加工技术
《农业科技与信息》2014年第2期13-13,共1页
1选料选用皮细、洁白、脆嫩、甘甜、不空心品种。削去叶茎和根须,用清水洗干净。2配料鲜萝卜100千克、食盐14千克、酱油12.5千克、糖色1.25千克、香料75克、糖精12.5克、味精20克、安息香酸钠25克、清水12千克。3腌坯3.1初腌将洗干净的...
关键词：五香萝卜片 加工技术 安息香酸 食盐 糖精 选料 脆嫩 叶茎 
五香萝卜片的制作(下)
《乡村科技》2011年第7期24-24,共1页薛艳丽 
3．炒色煮料。将炒制糖色用的饴糖放入锅内加热熬化，边加热边不停地搅拌。开始可用大火，以后逐渐减小火力，边搅边炒，直到饴糖变焦，色泽黑亮，用搅棒挑起，糖浆下垂呈马尾丝状且易碎断时，加水溶化，出锅过滤后即成糖色。加水溶化...
关键词：五香萝卜片 制作 内加热 饴糖 加水 波美度 溶化 制糖 
五香萝卜片的制作(上)
《乡村科技》2011年第6期24-24,共1页薛艳丽 
一、选料 制作五香萝卜要选用皮细、光滑、洁白、脆嫩、甘甜、不空心的品种。最好选用秋分至立冬期间收获的新鲜、自圆萝卜为原料，然后将选好的萝卜用刀削去叶茎和根须。因萝卜表皮损坏会影响成品的品质，所以应剔除有损伤的萝卜并用...
关键词：五香萝卜片 制作 选料 脆嫩 新鲜 叶茎 表皮 水洗 
风味萝卜制作技术
《南方农业》2008年第6期42-42,51,共2页何永梅 
1五香萝卜片 原辅料：新鲜萝卜100kg，用食盐14蝇、酱油2．5kg、糖色1．25kg、香料75g、糖精2．5g、味精20g、安息香酸钠25g、清水12kg。 制咸坯：将萝卜洗净入缸或入池，每100kg原料第一次加盐6kg，一层萝卜一层盐，一般下层撒盐20...
关键词：五香萝卜片 制作技术 风味 安息香酸 原辅料 食盐 糖精 新鲜 
五香萝卜片加工技术
《农村实用科技信息》2006年第5期32-32,共1页武深秋 
关键词：五香萝卜片 加工技术 备料 脆嫩 新鲜 叶茎 清水 
五香萝卜片加工技术
《农家顾问》2006年第4期56-57,共2页武深秋 
关键词：五香萝卜片 加工技术 选料 脆嫩 叶茎 新鲜 清水 
五香萝卜片加工技术
《农技服务》2006年第2期45-45,共1页武深秋 
关键词：五香萝卜片 加工技术 备料 脆嫩 清水 叶茎 新鲜 肉 
五香萝卜片加工技术
《中国农村科技》2006年第1期31-31,共1页
关键词：五香萝卜片 加工技术 选料 脆嫩 叶茎 水洗 
五香萝卜片的加工新技术
《吉林蔬菜》2005年第1期60-60,共1页兰天 
关键词：五香萝卜片 加工技术 工艺流程 原料选择 
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