五香萝卜片的新加工技术  

出　　处：《农业科技与信息》2014年第2期13-13,共1页Agricultural Science-Technology and Information

摘　　要：1选料选用皮细、洁白、脆嫩、甘甜、不空心品种。削去叶茎和根须,用清水洗干净。2配料鲜萝卜100千克、食盐14千克、酱油12.5千克、糖色1.25千克、香料75克、糖精12.5克、味精20克、安息香酸钠25克、清水12千克。3腌坯3.1初腌将洗干净的鲜萝卜入缸或入池,每100千克原料第一次加盐6千克,一层萝卜撒一层盐。

关 键 词：五香萝卜片 加工技术 安息香酸 食盐 糖精 选料 脆嫩 叶茎 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]