香料

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享乐饮食
《国际老年医学杂志》2025年第2期155-155,共1页于永利 
过度加工食品(Ultra-processed food,UPF)通常色、香、味俱全。色是其“吸眼球”的外观。为了外观,可能添加色素、赋形剂、乳化剂和防腐剂。香激发进食的嗅觉冲动。为了香,可能添加自然香料(多来源于植物)或化学合成香料。味是滋味,诱...
关键词：UPF 合成香料 乳化剂 赋形剂 添加色素 过度加工 
烟用香料关键香气成分分析及与嗅觉受体相互作用研究
《化学研究与应用》2025年第3期644-654,共11页许春平 吴攀 贾学伟 曲利利 郭春生 李力群 田数 
中国烟草总公司重大科技项目[110202201005(JY-05)]资助;河南省重大科技专项(231100310200)资助。
为了解发酵制备烟用香料的挥发性香气成分组成及感官特征形成机理。以烟草废弃物为底物,通过产香酵母发酵制备烟用香料(香料A),并通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)及香气活度值(OAV)确定了烟用香料中关键香气物质,对香料A...
关键词：烟用香料 香气活度值 嗅觉受体蛋白 分子对接 
两种花椒属香料非挥发性化学成分及药理活性研究进展
《海南医科大学学报》2025年第6期463-480,共18页粟晓微 陈秋娟 李睿 张慧婷 刘雨玲 周华锋 苏健 霍丽妮 
国家自然科学基金资助项目(22067001);广西中医药大学“岐黄工程”高层次人才团队培育项目(202405);广西中医药大学B类“桂派中医药传承创新团队”项目(2022B005)。
花椒属植物是一类具有药用和食用价值的植物资源,具有广泛的药理活性,如抗肿瘤、抗菌、抗炎、抗氧化、杀虫、抗血小板凝结、抗病毒等活性。在花椒属植物中,花椒和竹叶花椒因其独特的风味而被广泛用作调味香料。这些植物不仅富含挥发油,...
关键词：花椒属 花椒 竹叶花椒 香料 化学成分 药理活性 
缩酮(醛)类香料合成催化剂的研究进展
《石油化工》2025年第3期411-417,共7页杜峰 宋大伟 孔敬文 严文娟 金鑫 
山东省自然科学基金项目(ZR2023MB076);国家自然科学基金项目(22478437,22078365)。
缩酮(醛)类香料是由醛或酮与醇在酸性或碱性条件下进行缩合反应所得的产物,该产物具有优异的性质、香味持久,近年来在香料香精化学领域具有广泛应用。而如何选取合适的催化剂以及合成方法对缩酮(醛)类香料进行高效绿色合成一直是本行业...
关键词：缩酮(醛) 香料 催化剂 合成方法 
树品牌,让玉林香料飘香世界
《当代广西》2025年第5期53-53,共1页胡揭明 黄兰萍 
玉林自古商贾云集,素有“中国南方药都”和“南国香都”的美誉。作为中国最大的香料集散地、交易中心和定价中心,全国80%、全球2/3以上的香料在玉林集散。近年来,玉林市坚持品牌引领,实施商标品牌战略,加大商标品牌建设力度,推进知识产...
关键词：商标品牌 交易中心 定价中心 建设力度 香料 品牌引领 玉林市 树品牌 
酸枣酶解液热反应制备食用香料工艺优化
《现代食品科技》2025年第2期71-82,共12页许春平 杨雯静 刘远上 李立鹏 邢雨晴 芦昶彤 
河南省重大科技专项(231100310200);中国烟草总公司重大科技项目[110202201005(JY-05)]。
该文采用酸枣酶解液与葡萄糖焦糖化料液热反应的方法制备香料,首先通过单因素实验对酶解条件进行优化,然后将浓缩后的酸枣酶解液与葡萄糖焦糖化料液混合进行热反应,利用单因素实验和响应面实验以感官评分为指标探索反应时间、温度、初...
关键词：食用香料 酸枣 酶解 热反应 
扒鸡加工过程中含硫香料对β-咔啉类杂环胺的消减
《大连工业大学学报》2025年第1期26-31,共6页赵丽爽 尹倩颖 毕景然 张公亮 侯红漫 
国家重点研发计划(2019YFC1605904)。
为研究含硫香料在不同加工条件下对扒鸡中β-咔啉类杂环胺(HAs)的抑制作用,通过固相萃取-高效液相色谱对两种主要的HAs(Harman和Norharman)进行检测。结果表明,在油炸过程中,PEITC和MFDS在不同油炸温度、油炸时间条件下都对Norharman和H...
关键词：扒鸡 β-咔啉类杂环胺 含硫香料 
多级孔MOF吸附材料的制备及其对杂环类香料缓释性能研究
《河南大学学报(自然科学版)》2025年第1期67-75,共9页宋祖国 吴成春 杨建礼 赵婷怡 崔冰 黄淳 来苗 赵铭钦 
国家自然科学基金资助项目(22302056);陕西中烟工业有限责任公司科技项目(WBS号:BA000-ZB23008);2024年河南省研究生联合培养基地项目(YJS2024JD17);河南省自然科学基金资助项目(232300420293)
针对杂环类香料易挥发、难储存的特性,选用金属有机框架(MOF)材料对杂环类香料3-乙酰基吡啶进行吸附缓释实验.通过调节MOF材料的孔道环境和金属中心等物理化学特性,分别制备得到二甲基咪唑钴(ZIF-67)、2-甲基咪唑锌盐(ZIF-8)和1,4-二羧...
关键词：MOF材料 香料缓控释 3-乙酰基吡啶 吸附剂 
基于TGA-IST-GC-MS协同TGA和GC-MS评价香料的热稳定性及香气释放特征
《食品科学》2025年第4期201-208,共8页朱龙杰 王蕙婷 吴昌健 张华 朱君 叶远青 曹毅 殷志琦 朱怀远 
中国烟草总公司重点研发项目(110202202024);江苏中烟工业有限责任公司科技创新项目(202203)。
为更好地评估香料的热稳定性,提升香料的使用价值,通过热重分析-样品存储接口-气相色谱-质谱(thermogravimetric analysis-sample storage interface-gas chromatography-mass spectrometry,TGA-IST-GC-MS)联用法辅以TGA和GC-MS建立香...
关键词：热重分析-样品存储接口-气相色谱-质谱 香料 热稳定性 裂解产物 香气评价 
不同产地烟叶碱提香料卷烟加香效果及化学成分差异分析
《轻工学报》2025年第1期98-106,119,共10页吴启贤 陈子杰 崔要强 伍锦鸣 赵谋明 任胜超 冯云子 
中国烟草总公司科研项目(110202001011);广东中烟工业有限责任公司科研项目(粤烟工[2023]科字第10号,粤烟工[2023]科字第41号)。
为筛选适用于卷烟加香的烟草源香料,以不同产地(云南、湖南、四川、巴西、美国、津巴布韦)的烟叶为原料制备碱提香料,分析其卷烟加香效果、基础化学成分、挥发性组分等差异。结果表明:津巴布韦烟叶碱提香料能提升烟气浓度和香气,增加卷...
关键词：烟叶碱提香料 烟叶产地 卷烟加香 挥发性组分 相对气味活度 
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