食用香料

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植物与香料
《小学生必读(低年级版)》2025年第3期18-19,共2页马彩 谷茜(图) 
知识卡片植物是香料的重要来源,许多香料都是从植物中提取或制备的。香料在食品、化妆品、医药等领域有广泛应用。花椒:我是食用香料,烹饪时不能少了我,我可以为食物增香。知识卡片食用香料如白寇、桂皮、陈皮等,在烹饪中广泛使用,它们...
关键词：食用香料 植物 陈皮 桂皮 白寇 花椒 
酸枣酶解液热反应制备食用香料工艺优化
《现代食品科技》2025年第2期71-82,共12页许春平 杨雯静 刘远上 李立鹏 邢雨晴 芦昶彤 
河南省重大科技专项(231100310200);中国烟草总公司重大科技项目[110202201005(JY-05)]。
该文采用酸枣酶解液与葡萄糖焦糖化料液热反应的方法制备香料,首先通过单因素实验对酶解条件进行优化,然后将浓缩后的酸枣酶解液与葡萄糖焦糖化料液混合进行热反应,利用单因素实验和响应面实验以感官评分为指标探索反应时间、温度、初...
关键词：食用香料 酸枣 酶解 热反应 
白梅酶解液美拉德反应制备食用香料工艺优化及抗氧化活性研究
《中国食品添加剂》2024年第12期8-18,共11页许春平 吴艺虹 李伟泽 胡志忠 杨雯静 宋凌勇 
河南省重大科技专项(231100310200);中国烟草总公司重大科技项目[110202201005(JY-05)]。
首先以还原糖含量为指标,通过单因素实验优化白梅果肉酶解条件,然后将最优条件下酶解的白梅水提液进行浓缩,与精氨酸混合进行美拉德反应,以感官评分为指标,通过单因素和响应面实验优化美拉德反应条件,并分析其褐变程度和反应前后挥发性...
关键词：食用香料 白梅 酶解 美拉德反应 
食用香料α-甲硫基甲基肉桂醛的制备
《食品科学技术学报》2024年第2期156-161,184,共7页刘源涧 黄帅 刘永国 梁森 孙宝国 田红玉 
国家自然科学基金重点项目(32130083)。
含硫香料化合物具有阈值低、特征性强的特点,对很多食物的特征香气具有重要的贡献。FEMA号为3717的α-甲硫基甲基肉桂醛是一个具有典型西兰花、青蚕豆香气的含硫香料化合物。受到制备方法的限制,该香料至今未能实现规模化生产,文献报道...
关键词：α-甲硫基甲基肉桂醛 二甲亚砜 BAYLIS-HILLMAN反应 含硫食用香料 
食用香料二糠基二硫醚的缓蚀性能研究
《辽宁化工》2023年第12期1727-1730,共4页高阳 邓亚慧 周书胜 
湖北省重点研发计划项目,抗高温环保型钻井液用聚合物材料研究与应用(项目编号:2020BAB072)。
为了解决海上石油开采过程中出现的金属腐蚀问题以及现场处理剂材料对海洋生态环境的破环,通过静态失重法、电化学法、生物毒性以及生物降解实验评价食用香料二糠基二硫醚的缓蚀性能以及环境友好性。结果表明:二糠基二硫醚缓蚀剂的加入...
关键词：缓蚀剂 缓蚀机理 单分子吸附 活化能 环境保护 
一种双糠基环保型缓蚀剂的制备及其性能评价
《当代化工》2023年第12期2834-2837,共4页张鹏 杨世杰 徐鹏 
湖北省重点研发计划项目,抗高温非磺化环保水基钻井液研究与应用(项目编号:2023BCB070):中海石油(中国)有限公司重大科技专项,“渤海油田3000万吨持续稳产关键技术研究”子课题“渤海边际油田高效开发钻完井配套技术”(项目编号:G1817AA21G222)。
现场完井过程中,为了延长金属设备的使用寿命以及降低完井液处理剂的生物毒性,采用食用香料二糠基硫醚作为环保型缓蚀剂,并评价其在酸性环境下对金属设备的缓蚀性能。结果表明:在盐酸介质中,提高缓蚀剂加量可显著降低N80钢的腐蚀反应,...
关键词：食用香料 缓蚀率 吸附性能 酸化缓蚀剂 环境相容性 
8种单烷基酚类食用香料抑菌稳定性的研究
《中国食品学报》2023年第8期67-74,共8页孙洁雯 韩帅 刘玉平 孙宝国 
北京市自然科学基金项目(6153021)。
为了研究我国食品添加剂使用标准(GB 2760-2014)允许使用的8种单烷基酚类食用香料体外抑菌活性的稳定性,采用二倍稀释法考察8种单烷基酚类食用香料在温度(80,110,121℃)、p H值(5~9)和紫外照射(20,40,60 min)3个因素变化时对4种受试菌...
关键词：单烷基酚类 抑菌稳定性 热处理 紫外照射 PH值 
食用香料呋喃酮制备过程中中间体脱羧反应机理研究被引量：1
《食品科学技术学报》2023年第4期118-125,共8页王禹茼 丁瑞 刘永国 梁森 孙宝国 田红玉 
国家自然科学基金重点项目(32130083)。
对α-甲基二甘酸二乙酯与草酸二乙酯反应制备呋喃酮的工艺路线中中间体的脱羧作用进行了探讨。在该工艺路线中,原料通过2次的Claisen酯缩合、酯基水解、甲基化、脱羧等反应生成呋喃酮。在反应过程中原料α-甲基二甘酸二乙酯的2个酯基均...
关键词：香料 呋喃酮 α-甲基二甘酸二乙酯 草酸二乙酯 β-羰基酯 脱羧 
茶香螺烷对草莓灰霉病菌具有显著抑菌活性
《农药市场信息》2023年第14期49-49,共1页刘刚 
茶香螺烷属于我国批准使用的一种食用香料,广泛应用于茶饮料、香精和卷烟的加香中。东北农业大学农学院研究人员探讨了茶香螺烷对草莓灰霉病菌抑菌活性的影响,以期为开发醉蝶花提取物防治草莓灰霉病提供依据。
关键词：醉蝶花 草莓灰霉病菌 东北农业大学 抑菌活性 食用香料 茶饮料 提取物 茶香 
JECFA最新食用香料质量规格评价介绍(九十三)
《香料香精化妆品》2023年第3期143-144,共2页钱刚 
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