韩帅

作品数：7被引量：51H指数：4
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供职机构：北京工商大学更多>>
发文主题：挥发性成分气相色谱-质谱联用固相微萃取同时蒸馏萃取酚类更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品与发酵工业》《中国食品学报》《时珍国医国药》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划北京市教育委员会科技发展计划更多>>
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8种单烷基酚类香料对大肠杆菌的抑制机理被引量：1
《中国食品学报》2023年第11期66-73,共8页韩帅 孙洁雯 刘玉平 孙宝国 
北京市自然科学基金项目(6153021)。
采用分光光度法、电导率法和扫描电镜技术初步探讨GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定的可以使用的8种单烷基酚类食用香料,对大肠杆菌的抑制机理和抑制效果及与其结构的关系。试验结果表明:8种单烷基酚类食用香...
关键词：单烷基酚类 大肠杆菌 抑菌机理 构效关系 
8种单烷基酚类食用香料抑菌稳定性的研究
《中国食品学报》2023年第8期67-74,共8页孙洁雯 韩帅 刘玉平 孙宝国 
北京市自然科学基金项目(6153021)。
为了研究我国食品添加剂使用标准(GB 2760-2014)允许使用的8种单烷基酚类食用香料体外抑菌活性的稳定性,采用二倍稀释法考察8种单烷基酚类食用香料在温度(80,110,121℃)、p H值(5~9)和紫外照射(20,40,60 min)3个因素变化时对4种受试菌...
关键词：单烷基酚类 抑菌稳定性 热处理 紫外照射 PH值 
固相微萃取结合GC-MS分析鲜山楂果肉中的挥发性成分被引量：24
《食品科学》2013年第20期144-147,共4页高婷婷 韩帅 刘玉平 田红玉 孙宝国 
“十一五”国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01)
采用固相微萃取提取鲜山楂果肉中的挥发性成分,并利用气相色谱-质谱联用对其挥发性物质成分进行分析。通过对比质谱数据和对比计算分离成分的保留指数与文献报道的保留指数,共鉴定出61种挥发性成分,其中酯类23种、烃类23种、醇类5种、醛...
关键词：山楂果肉 挥发性成分 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 分析 
麸炒白僵蚕中挥发性成分提取与分析被引量：6
《时珍国医国药》2013年第10期2399-2402,共4页官伟 韩帅 高婷婷 刘玉平 
北京工商大学研究生科研学术创新基金项目(No.19000101026)
目的对麸炒白僵蚕中的挥发性成分进行提取与分析。方法采用同时蒸馏萃取和固相微萃取的方法对麸炒白僵蚕中的挥发性成分进行提取,利用气相色谱-质谱联用仪分析。结果共鉴定出61种组份,其中醛类化合物13种、酮类化合物6种、酸类化合物3...
关键词：麸炒白僵蚕 挥发性成分 同时蒸馏萃取 固相微萃取 中药 
水蒸气蒸馏结合气质联机分析干黄酱中挥发性成分被引量：2
《中国调味品》2013年第6期111-114,共4页刘永国 穆旻 苗志伟 韩帅 
采用水蒸气蒸馏的方法对产于北京的两种干黄酱中的挥发性成分进行了提取,为了得到较佳的提取条件,对提取条件进行了优化。所得提取物经气相色谱-质谱联用仪分析,结合计算分离出的成分的保留指数,共鉴定出38种成分,其中醇类4种、酚类2种...
关键词：干黄酱 挥发性成分 水蒸气蒸馏 分析 
SDE-GC-MS分析浏阳老一品香豆豉的挥发性成分被引量：9
《食品与发酵工业》2013年第8期192-197,共6页韩帅 高婷婷 刘玉平 孙宝国 
"十一五"国家科技部支撑计划项目(2011BAD23B01)
采用同时蒸馏萃取法提取了浏阳老一品香豆豉中挥发性成分,提取物经气相色谱-质谱联用仪分析,计算分离出的成分的保留指数,并与文献值相比。共鉴定出111种化合物,包括酯类化合物35种、吡嗪类化合物25种、醛类化合物10种、其他杂环类化合...
关键词：豆豉 挥发性成分 同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱联用 
银杏外种皮挥发性成分分析被引量：9
《食品科学》2012年第14期146-149,共4页韩帅 苗志伟 刘玉平 孙宝国 
"十一五"国家科技部支撑计划项目(2011BAD23B01);北京市教育委员会科技发展计划重点项目(KZ201110011015)
采用同时蒸馏萃取和固相微萃取两种萃取技术提取银杏外种皮的挥发性成分,并采用气相色谱-质谱联用对其挥发性物质成分进行分离鉴定。结果共鉴定出29种挥发性化合物,包括酸类9种、酯类9种、酮类3种、醛类1种、醇类4种、烃类1种、杂环类...
关键词：银杏外种皮 挥发性成分 同时蒸馏萃取 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 
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