五香萝卜片的制作(上)  

作　　者：薛艳丽 

机构地区：[1]辽宁省辽中县南门街6号,110200

出　　处：《乡村科技》2011年第6期24-24,共1页Rural Science and Technology

摘　　要：一、选料 制作五香萝卜要选用皮细、光滑、洁白、脆嫩、甘甜、不空心的品种。最好选用秋分至立冬期间收获的新鲜、自圆萝卜为原料，然后将选好的萝卜用刀削去叶茎和根须。因萝卜表皮损坏会影响成品的品质，所以应剔除有损伤的萝卜并用清水洗干净。

关 键 词：五香萝卜片 制作 选料 脆嫩 新鲜 叶茎 表皮 水洗 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]