装坛

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腌鸭蛋四法
《烹调知识》2011年第11期69-69,共1页韩新华 
辣酱腌蛋法：新鲜鸭蛋50个，洗净晾干后，逐个滚上辣酱，再把滚了辣酱的腌蛋滚一层盐。把盛装鸭蛋的坛子洗净晾干，装坛前，先在坛内喷上少许白酒，然后将鸭蛋逐个放入，密封20d后即可取出食用。
关键词：鸭蛋 辣酱 腌蛋 晾干 洗净 新鲜 装坛 白酒 
豆腐发酵制品制作技巧
《农村新技术（加工版）》2010年第2期53-54,共2页沈莉 
一、豆腐乳 （一）工艺流程 豆腐坯→接种→培养→晾花→腌坯→装坛→后熟→成品。
关键词：豆腐乳 发酵制品 制作 工艺流程 豆腐坯 后熟 装坛 腌坯 
胡萝卜泡菜的制作
《农民文摘》2010年第2期40-41,共2页李瑜 
胡萝卜营养丰富,可生食、炒食、腌渍、干制。作为泡菜,主要食本味,但也可以作为汤菜或火锅辅料。
关键词：胡萝卜 泡菜 工艺流程 操作要点 原辅料 晾晒 泡制 发酵 装坛 白酒 
几种泡白菜的腌制方法
《农民文摘》2010年第1期38-39,共2页李瑜 
白菜是人们生活中一种重要的蔬菜,味道鲜美,营养丰富,素有"菜中之王"的美称。下面介绍几种泡白菜的腌制方法。1.泡辣白菜成品酸辣清香,脆嫩可口,可用来做汤。
关键词：白菜 腌制方法 操作要点 凉开水 注意事项 种泡 原辅料 辣椒粉 食用碱 装坛 
腐乳的制作技巧
《科技致富向导》2009年第11期30-30,共1页沈莉 
一、工艺流程豆腐坯→接种→培养→晾花→腌坯→装坛→后熟→成品。二、操作方法1．制坯。将含水70％～73％、软而有弹性、无水泡及麻皮的豆腐，冷却后划块，豆腐块的大小～般是长宽相同，为31～48毫米，厚度为16～18毫米。
关键词：制作 腐乳 豆腐坯 工艺流程 操作方法 后熟 装坛 腌坯 
民间作坊蚕豆豆瓣酱与商品蚕豆豆瓣酱的制曲、装坛工艺比较
《中学生物教学（下半月）》2009年第1期77-77,共1页成秋新 
民间把用不同豆科种子作材料制成的发酵酱概称为“豆豉”，蚕豆酱因其酱香味浓、口感细柔、营养丰富而广受人们喜爱。在生产制曲过程中，诱导发酵微生物“人住”讲究较多，同时将长满菌丝、香味四溢的豆料在采用工厂封坛方法的同时，民...
关键词：民间 蚕豆 豆豆 商品 作坊 工艺 微生物 家庭式 
哪有不能说的秘密？——仿古瓷砖实用指南
《家饰》2007年第10期132-137,共6页
周董为了让自己的处女作大卖，将《不能说的秘密》在放映前后都做足保密功夫；上映2个月，粟房一路飘红。可当很多读者纷纷打听仿古瓷砖为何越来越备受推崇的秘密时，小编可不敢故弄玄虚，连忙把网络红人“装坛老六”请来，将这些秘密...
关键词：实用指南 瓷砖 仿古 装坛 
用糟海椒做菜
《四川烹饪》2006年第7期12-12,共1页赖苍 
关键词：调味料 色泽 精盐 白酒 装坛 凉菜 炒菜 火锅 酸汤 菜肴 
豆腐乳发酵4法
《农村新技术》2005年第6期37-37,共1页肖珂 
1．腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳．特点：豆腐坯不经发酵直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟．其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳。
关键词：豆腐乳 氨基酸含量 发酵时间 豆腐坯 后发酵 蛋白酶 微生物 色香味 腌制 辅料 装坛 
美味泡菜的制作被引量：1
《河北农业科技》2004年第11期37-37,共1页李丽梅 冯云霄 
关键词：美味泡菜 制作技术 工艺流程 原料选择 汤料汁 装坛 密封 
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