腌鸭蛋四法  

作　　者：韩新华 

机构地区：[1]山东

出　　处：《烹调知识》2011年第11期69-69,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：辣酱腌蛋法：新鲜鸭蛋50个，洗净晾干后，逐个滚上辣酱，再把滚了辣酱的腌蛋滚一层盐。把盛装鸭蛋的坛子洗净晾干，装坛前，先在坛内喷上少许白酒，然后将鸭蛋逐个放入，密封20d后即可取出食用。

关 键 词：鸭蛋 辣酱 腌蛋 晾干 洗净 新鲜 装坛 白酒 

分 类 号：TS253.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]