食用碱

作品数：168被引量：145H指数：7
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不同添加量食用碱对面粉及面制品品质特性的影响研究
《粮食加工》2024年第6期1-8,共8页杨怡飞 王伟鹏 李亮 
咸阳市重点研发计划项目(L2023-ZDYF-XCZX-020);咸阳市重点研发计划项目(L2022-ZDYF-NY-009)。
为深入探究食用碱对面粉及面制品品质特性的影响,特选用不同添加量研究其对面粉理化特性、糊化特性、面团流变学特性以及面制品品质的影响规律。结果表明:添加食用碱后,小麦粉的面筋指数升高,降落数值随食用碱添加量的升高而增大;吸水...
关键词：食用碱 面粉品质特性 面制品品质 
浅谈乌桕种子脱蜡处理法
《农家科技》2024年第38期97-99,共3页周发胜 温治平 
乌桕是一种重要的木本油料树种,其籽含蜡量高,可用于制造蜡烛、香皂和化妆品等。但蜡质的存在严重影响了乌桕种子的发芽及后续种植。因此,对乌桕种子进行高效脱蜡是目前国内外学者研究的热点。常规的物理化学除蜡法各有优缺点,物理除蜡...
关键词：乌桕种子 脱蜡处理 食用碱 拌砂催芽 
悠悠粽香味 浓浓端午情
《快乐语文》2024年第27期42-42,共1页王彦彬 吴美心(指导) 
“五月五,是端阳,插艾叶,挂香囊,龙舟下水喜洋洋。”这首童谣说的就是中国传统节日——端午。早上,奶奶在大门上挂了一束艾草,说:“这是用来辟邪的,保佑家人平安。”妈妈正在厨房包粽子,她先把食用碱放入糯米里搅拌均匀,再把洗好的粽叶...
关键词：中国传统节日 漏斗形 食用碱 龙舟 端午 童谣 搅拌均匀 
豆角窝头
《糖尿病之友》2024年第9期29-29,共1页
食材:面粉150克,豆角250克,胡萝卜半根。配料:盐2克,食用碱少许。做法:1.备菜:豆角和胡萝卜洗净,豆角切段,胡萝卜切片,水烧开后,焯熟捞出备用。2.豆角和胡萝卜挤干水分后切碎。3.加食用碱,可使颜色更好看,加入面粉和盐,加适量的清水揉...
关键词：食用碱 挤干 食材 窝头 豆角 胡萝卜 面团 面粉 
宁夏枸杞果实加工干燥过程中显微特征的变化被引量：1
《华西药学杂志》2024年第1期53-57,共5页刘孟奇 回成程 纪梦衫 董建方 陈随清 郭涛 
国家自然科学基金资助项目(批准号:81860687)。
目的研究不同处理工艺枸杞的显微特征变化,并加以甄别。方法采用荧光显微镜、体视显微镜和扫描电子显微镜,观察和比较处理前后枸杞果实的显微特征。结果食用碱处理可使枸杞果实表面的蜡质层溶解变薄或部分消失(非文献报道的蜡质层集聚...
关键词：宁夏枸杞 显微 食用碱 荧光显微镜 扫描电子显微镜 蜡质层 脱蜡剂 加工方法 
厨房小家电清洁小技巧
《农村新技术》2024年第1期68-68,共1页李超 
豆浆机。先切断电源。在清洗滤网时不要用力过大以免弄坏网罩,将滤网放到装有少量食用碱的热水里泡半小时,比较容易清洗。清洗机头时用湿布擦拭,刀头局部可以用水冲洗,但是不能将机头全部浸入水中,以免机头进水。清洗内壁时,先用柔软的...
关键词：豆浆机 清洗机 食用碱 用水冲洗 清水冲洗 滤网 
身边没药时 应急小窍门
《老同志之友（上半月）》2023年第12期59-59,共1页陈鹏飞 
体温升高时可用食醋抹擦脖子和肩膀,吃橙子或柚子,适量维生素C也可以降温;扁桃体发炎时煮个鸡蛋,放在患处敷10分钟;重伤风鼻子闭塞时,将等量的洋葱汁和凉开水混合,隔一小时滴鼻3次;肠胃不消化时可嚼薄荷口香糖或者薄荷水果糖减轻不适感...
关键词：食用碱 洋葱汁 口香糖 扁桃体发炎 中等浓度 扩张血管 凉开水 柠檬汁 
一个塑料袋让油烟机变干净
《养生保健指南》2023年第11期80-80,共1页范晓西 
先准备一个碗,将适量的食用碱倒入其中。接着,向碗中倒入一碗清水,并使用筷子搅拌均匀。然后加入一些白醋,并再次搅拌均匀,以确保食用碱完全溶解在白醋中。最后,将调配好的溶液倒入喷壶中,直接喷洒在有油污的地方。喷洒后等待5~6分钟,...
关键词：食用碱 白醋 塑料袋 油烟机 筷子 搅拌均匀 
紫苏叶煮鸡蛋 营养又健康
《秋光（长寿生活）》2023年第11期15-15,共1页杨洋 
紫苏叶煮鸡蛋准备食材有:紫苏、鸡蛋、食盐、白醋、食用碱、红糖(可不加)。把菜市买来的紫苏加入适量食用盐或者食用碱仔细清理,再放水里面浸泡十几分钟,食用盐可以消毒杀菌,食用碱也可以吸附掉紫苏叶残留的一些有害物质。
关键词：紫苏叶 煮鸡蛋 食用碱 消毒杀菌 食用盐 有害物质 
通过调节固态发酵大曲pH来实现抑制杂菌和提高蛋白酶活方法的研究被引量：2
《现代食品》2023年第22期190-193,共4页扈圆舒 滑欢欢 梁亮 伍加文 黄敏斯 梁翠婷 韦智球 赵云瑞 
米曲霉是酿造酱油的主力菌种,其生长的好坏直接影响酱油的品质。因此,本文在酱油大曲发酵过程中,通过改变不同阶段曲料的pH,以探索米曲霉不同生长阶段pH的需求,旨在促进米曲霉的生长繁殖及产酶,提高酱油品质。
关键词：大曲pH 醋酸 食用碱液体 中性蛋白酶活 细菌数和芽孢总数 
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